蜡样芽孢杆菌食物中毒病因_蜡样芽孢杆菌食物中毒是什么原因引起_蜡样芽孢杆菌食物中毒有哪些原因

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蜡样芽孢杆菌食物中毒的病因

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　　蜡样芽孢杆菌属于需氧杆菌，为革兰阳性粗大杆菌，(3～5)μm×(1～1.2)μm，有芽孢，芽孢呈椭圆形，位于菌体中部或亚末端，无荚膜，有动力。其芽孢能耐高温，至少需100℃ 20min以上才能杀死。在28～35℃适宜温度可大量繁殖。

　　蜡样芽孢杆菌分布广泛存在于土壤、尘埃、水、草和腐物中。也存在人畜肠道中，随粪便排出据调查，健康成人粪便中蜡样杆菌检出率达14%，食物检出率可达47.8%，生米中可达91%。如污染菌量小，则不足以致病。发生食物中毒，半数是进食存放过久的剩米饭所致。其次是被污染的蔬菜、牛奶、鱼、肉等所引起。发病率的高低与饮食卫生习惯和温度有关，主要在夏季发病。

　　蜡样芽孢杆菌产生不耐热肠毒素，能激活肠道上皮细胞内cAMP，使液体外渗，产生腹泻。有的菌株产生耐热的催吐毒素，引起呕吐。此毒素喂食猴子时仅产生催吐作用而无腹泻作用。产生这两种毒素的基因，可能由质粒或噬菌体携带，故可随质粒或噬菌体的丢失而丧失致病力。也有报道蜡样芽孢杆菌可以产生细胞毒素，使黏膜细胞产生病变。

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