野生菌中毒病因_野生菌中毒是什么原因引起_野生菌中毒有哪些原因

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野生菌中毒的病因

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误食有毒野生菌是该病常见的病因，对于条件可食野生菌没有经过严格的无毒化处理，食用后也会造成中毒。而可食的野生菌发生变质后，食用也有可能造成中毒。

基本病因。误食有毒野生菌误食有毒野生菌是该病常见的病因。我国常见的有毒野生菌集中在鹅膏菌科的鹅膏菌属、红菇科、白蘑科、牛肝菌科、丝膜菌科、蘑菇科等，其毒蕈主要是白毒鹅膏菌、稀褶黑菇、豹斑毒鹅膏菌、肉褐鳞小伞、亚稀褶黑菇、毒粉褶菌、秋盔孢伞等。食用不当引起的中毒有的蘑菇本身并没有毒，但食用不当可引起不良反应。

生食易中毒的野生菌：卷边牛肝菌、褐黄牛肝菌、褐疣柄牛肝菌、尖顶羊肚菌、硫磺菌、蜜环菌等蘑菇生食容易中毒。

开伞后有毒的野生菌：双孢蘑菇是世界性食用菇类，但如果在开伞后食用，由于含有大量孢子，孢子中含有大量胆碱，与氧结合后则成了有毒的化合物。可食野生菌存储不当可食野生菌存储不当，发生变质也可引起中毒。

诱发因素酒精。一些野生菌虽无毒，但某些成分可能与酒精（乙醇）发生化学反应，引起毒性反应。

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