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疯牛病和朊蛋白感染的饮食

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疯牛病在国外流行，我们现在安全吗？

我们现在是安全的。因为：截止目前，中国大陆尚未发现过疯牛病病例，并于 2014 年 5 月由世界动物卫生组织（OIE）认可达到疯牛病风险可忽略标准。出入境检验检疫部门不让可能感染疯牛病的产品流入我国：全面禁止从英、法、德、美、日等 23 个疯牛病疫源国进口牛肉及其加工制品。对进口活畜、肉类及胚胎等施行全面卫生检疫、品质检查和原产地追溯制度，保障进境动物制品安全。避免我国的牛、羊等动物感染：我国全面禁止用动物源性饲料，比如骨粉、肉骨粉等，由动物的组织制作的饲料饲养牛、羊等可能感染疾病的反刍动物。

到哪些地方去要特别注意疯牛病？

我国卫生部规定疯牛病疫区国家包括：英国、法国、美国、日本、比利时、意大利、德国、荷兰、瑞士、丹麦、阿曼、爱尔兰、瑞典、捷克、希腊、波兰、芬兰、加拿大、卢森堡、西班牙、葡萄牙、奥地利、以色列、斯洛伐克、厄瓜多尔、列支敦士登。巴西目前为 OIE 评价疯牛病风险可忽略国家，中国已于 2014 年 7 月解除对巴西牛肉的进口禁令。台湾为 OIE 评价疯牛病风险可控区域。

在吃牛肉的时候要注意什么？

因为疯牛病的病毒对外界抵抗能力十分强，普通的烹饪加热不能杀死病毒，所以，我们最有效地保护自己的途径就是不要吃可能感染疯牛病的肉及肉制品。如果你在国内，选购进口肉类时要擦亮双眼：只买安全产地的牛肉：国内市场上符合安全标准的进口牛肉主要来自大洋洲、南美洲各国，这些牛肉在进入中国口岸时已经经过层层检验，包装上有明确的中文标识，标注肉类的种类、来源及检验检疫证明等，在品质和安全上都有保障。不买危险产地的牛肉：日本和牛肉、欧美雪花牛肉均产自我国农业部认定的疯牛病疫区，国家明令禁止进口和销售，市场上出售的此类牛肉要么由非法渠道走私入境，期间几经辗转，安全和质量都无法保障，要么就是由国产牛肉替代，根本名不副实。买牛肉的时候不要贪便宜：不要购买和食用价格过低的牛肉及其制品，这些牛肉很可能是通过非法渠道流入市场的，未经检疫且来源不明，存在很大的食品安全风险。可要求提供检疫合格证明：如果在购买牛肉时出现疑问，可要求经销商提供检疫合格证明，如不能出具就表明遇到了问题牛肉。如果你在国外：买牛肉的时候不要贪便宜：不要购买和食用价格过低的牛肉及其制品，这些牛肉很可能是通过非法渠道流入市场的，未经检疫且来源不明，存在很大的食品安全风险。对于到疯牛病疫区工作、求学和旅行的人：应选择规范经营、符合卫生标准的餐厅就餐。对于到已经爆发疯牛病的地区工作、求学和旅行的人：就餐时应注意尽量避免食用带骨牛肉、牛内脏及碎肉制品。因为牛的脑、眼、脊髓、头骨和淋巴结是具有较高疯牛病污染风险的部位，绞碎肉在加工过程中可能混入上述成分，而绞碎肉常被加工成香肠等制品。

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