含氰苷类植物中毒病因_含氰苷类植物中毒是什么原因引起_含氰苷类植物中毒有哪些原因

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含氰苷类植物中毒的病因

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　　含氰苷类植物中毒的中毒机制

　　果仁的有毒成分为氰甙，是一种含氰基的苷类，在酶和酸的作用下释放出氰氢酸。食入苦杏仁后，其所含的苫杏仁甙在口腔、食道、胃和肠中遇水，经苦杏仁酶水解后释放出氰氢酸。氰离子与含铁的细胞色素氧化酶结合，妨碍正常呼吸，因组织缺氧，机体陷入窒息状态。氧氰酸还能作用于呼吸中枢和血管运动中枢，使之麻痹，最后导致死亡。苦杏仁中毒多发生于杏熟时期，多见于儿童因不了解苦杏仁自毒，生吃苦杏仁而中毒。木薯中毒是因为群众不了解木薯的毒性，生食或食用未煮熟的木薯，或喝洗木薯的水、煮木薯的汤而中毒。

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