1.甲鱼夏草汤:
[原料]活甲鱼1只(约重500 g),冬虫夏草10 g,大枣20 g,葱白、姜、蒜、精盐、味精、料酒等调料。
[制法]将甲鱼杀后放尽血,放入锅中,加水适量,煮到甲鱼盖边能撬起时,捞出放入凉水中,挖出内脏,洗干净后把甲鱼剁成六块,再放清水中煮至六成熟时捞出,放凉水中浸漂10分钟,冬虫夏草用清水洗干净,大枣用开水浸。将甲鱼放在汤碗中,上放冬虫夏草、大枣、料酒、精盐、葱、姜片、蒜、味精和鸡汤,盖上圆盘上蒸笼(或隔水蒸)2小时,取出后去掉葱、姜、蒜即可。
[功效]滋阴退热,益气生津,补肾固精。适用于泌尿系结核病患者。
[服法]1次/周。连服数次。
2.红柳元鱼排骨汤:
[原料]元鱼1只(约重400 g),知母、地骨皮各6 g,水发香菇、冬笋各20 g,排骨100 g,调料适量。
[制法]将知母和地骨皮水煎2次,合并药液,浓缩至12 g,元鱼杀后去壳及内脏,洗干净,开水氽一下,捞出,刮去外膜洗干净,切成8~10块,沙锅中放入洗干净的排骨、葱、姜、元鱼,添清汤1 500 g及药液,上屉蒸酥烂,将元鱼置盘中,滗出清汤加味精、料酒、胡椒粉、精盐,词好口味,倒入沙锅中,煮沸片刻即可。
[功效]滋阴清热。适用于骨蒸潮热,长期低热不退,潮热盗汗而属阴血亏虚者。用于泌尿生殖系结核和各种结核久治不愈者。
[服法]1剂/d。分早、中、晚佐餐服食。
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