家庭医生在线订阅号
互联网医院服务号
-
-
医院入驻合作伙伴：
北京四合兄弟互联网医院管理有限公司
与四季豆中毒预防相关的文章有4篇：
四季豆在很多地方都叫做芸豆或者是豆角，是家庭当中比较常见的一种蔬菜，它有着非常丰富的营养，适当的食用一些会人体健康有好处，不顾，四季豆对于烹饪要求较高，因为生的四季豆含有毒素，烹饪不熟的话会导致四季豆中毒，今天我们要介绍的是预防四季豆中毒的方法。
四季豆属于一种豆科菜，一般四季豆食用后引起中毒的主要成分是皂素、凝聚素两种毒素。如果吃了四季豆以后出现头晕、呕吐等不适症状，需尽快就医诊治。 1、皂素：是一种结构较为复杂的物质，主要是由皂苷、糖以及其他有机酸组合而成，主要存在于四季豆中，是引发四季豆中毒的主要原因之一。 2、凝集素：属于一种糖蛋白，食用后可能会对机体肠道菌群产生影响，从而出现腹泻、呕吐等中毒反应。 此外，四季豆表面还可能会存在细菌或农药残留的情况，建议在食用前要把四季豆仔细清洗干净，烹饪四季豆时将其完全做熟，使各种毒素在高温环境下失去毒性，避免中毒现象发生。
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。
若中毒较深，则需送医院治疗。加热不透：四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧透焖熟；有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上哪一次加热都不彻底，最后还是没把毒素破坏掉；有的厨师贪图四季豆颜色好看，没有把四季豆加热透。
每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
四季豆中毒其实和豆角当中的成分有很大的关系，豆角当中含有的红细胞凝聚素，其实具有凝血的作用。如果没有煮熟的话，其实是容易引起食物中毒的。不仅是四季豆，其实豆类都有影视的问题。
研究所调查的49例中毒患者食用的丝瓜均由上一年同株正常丝瓜结出，当年果实无异常，无毒，凉拌熟食均无不良反应。苦丝瓜的中毒症状与四季豆中毒症状相似。有关资料曾提到误服苦瓠子中毒，苦瓠子形似丝瓜。
四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。
其实从预防做起最简单，不吃放置太久或老四季豆。煮前把四季豆得两头和豆荚这些含毒素较多的地方摘掉，使四季豆看起来没有原有的生绿色。
四季豆是普遍大众喜欢吃的蔬菜，吃四季豆中毒的原因主要是由于没有煮熟、煮透，因此生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，就会发挥对黏膜的刺激性，并破坏了红细胞。
四季豆又名菜豆，还叫扁豆、芸豆、豆角、小刀豆，是人们日常生活中经常食用的一种蔬菜。但是最近总是有吃四季豆中毒的情况，四季豆中毒的症状有什么？
在日常生活中，豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人们喜食的蔬菜。但是最近几年，豆角中毒事件屡见不鲜，那么，豆角中毒应该如何进行及时的急救呢？
常见问题：四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。
很多人可能还会问，四季豆怎么也会中毒呢？一般来说很多人还是没有这种经历，但是四季豆确实也是会中毒的。四季豆中毒怎么解毒，一起来了解一下。
如果因食用四季豆中毒，也无需惊慌，轻度中毒可以多喝糖开水或者浓茶水，也可以用甘草、绿豆煎汤作茶饮，另外注意保持充足的睡眠即可。若是中毒比较严重的，较好是及时就医了。
四季豆中毒与四季豆的品种、产地、季节和烹调方法有关，常因食用贮藏时间过久、烹制未熟透的菜豆而引起。四季豆中毒一般发生在9至10月。
中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效药，只能采取对症处理，如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服药。
目前正是四季豆上市高峰，而四季豆中毒事件曾在一些集体食堂和餐饮单位发生，而中毒的主要原因是加工不充分。食品专家提醒，四季豆的正确烹调方法是先充分加热，再彻底炒熟。
食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告，1月份因四季豆引起的食物中毒，一般占该月份中毒总起数的50%以上。那么我们如何烹饪四季豆才安全呢？
四季豆是我们餐桌上的常客，但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告显示，1月份因四季豆引起的食物中毒，通常占该月份中毒总起数的50%以上。如何烹饪四季豆才安全呢？
家庭医生在线订阅号
互联网医院服务号
医院入驻合作伙伴：
北京四合兄弟互联网医院管理有限公司