葡萄球菌食物中毒病因_葡萄球菌食物中毒是什么原因引起_葡萄球菌食物中毒有哪些原因

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葡萄球菌食物中毒的病因

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　　病因

　　肠毒素分为A、B、C、D、E5型，其中由A型引起中毒的最多，其次是D型。肠毒素耐热，煮沸3 0分钟也不被破坏，煮沸1.5～2小时后仍能保持其毒性。在低温下其毒性可维持两个月以上。含淀粉和水分：多的食品，如剩饭、糕点、凉糕、冰棍、奶及其制品，其次是熟肉类，偶见于蛋类、鱼类等都适合葡萄球菌的生长、繁殖。因此，患有化脓性皮肤病、急性上呼吸道炎症和口腔疾患的病人，健康人的咽喉和鼻腔经常带有毒性菌株，可经接触或空气污染食品。患乳房炎的乳生的乳汁中也经常含有产生毒素的葡萄球菌。食品被致病性葡萄球菌污染后，如果没有在较高的温度下保存较长的时间，即没有形成肠毒素的适合条件，则不能引起中毒。本病临床症状系由肠毒素引起，与细菌本身无关。肠毒素主要作用于肠壁，具有强烈刺激作用，并可通过传入神经，作用于呕吐中枢。

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