嗜盐菌为肠炎假单胞菌(pseudomonasenteritis)属革兰阴性、无芽孢，微弯曲杆菌，又称副溶血性弧菌，在含盐3%～3.5%的培养基中生长较好，是一种海洋性细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。于夏、秋季，由于食用污染的海产品(章鱼、带鱼、墨鱼、蟹等)、肉禽类腌制品等引。
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