烂白薯中毒是指进食大量的烂白薯引起的中毒。白薯又称番薯、地瓜、红薯、山芋，延迟收获或储藏不当，黑斑病菌可致腐烂变质。病变部位变硬，表面凹陷，呈褐色或黑色斑块，有苦味，称为白薯黑斑病。这种菌和它所产生的毒素耐高热，一般水煮、蒸、烤都不能破坏其毒性。无论生熟，人、畜吃后都可致中毒，严重可致死。预防办法是不吃烂白薯，患病白薯应挖去病变部分，余留部分浸泡后去水，煮熟后去汤，仍不可多食。
诊疗基本知识
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