饮食的关键在于减少坏(LDL)胆固醇，增加好(HDL)胆固醇，有时候，虽然坏胆固醇略有增加，但是如果HDL胆固醇含量也比较高的话，对身体影响就不大。
1.减少坏胆固醇的4条饮食原则：
1.1.早饭不仅不能不吃，而且还要吃好。如果不吃的早饭，午饭时身体反而会更多吸收热量及胆固醇。
1.2.不吃夜宵，除了会变胖外，通过夜宵所摄取的热量及胆固醇还会在睡眠中堆积起来。
1.3.不要偏食，保持营养均衡 在适当的热量范围内，尽可能均衡地吃多种食物。
1.4.拒绝吃太快，吃太快无法得到饱腹感，会吃得过量，造成肥胖。
2.胆固醇高是不是就不能吃肉：
动物性脂肪会引起坏胆固醇增多，植物性脂肪能够让坏胆固醇减少，因此有人认为干脆就不要吃肉了。但是实际上，如果这二者不能均衡地摄入的话也就无法保持健康。如果动物性脂肪的摄入量是1份的话，植物性脂肪摄入1-2份，这样比较理想。而且，鱼类虽然是动物性食物，但是鱼肉脂肪里面不饱和脂肪酸很多，反而，有些植物油如椰子油棕榈又却含有大量饱和脂肪酸。
3.调节胆固醇吃什么好：
3.1.多吃鱼少吃肉，鱼类所含的脂肪是DHA、EPA等不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。肉类选用脂肪少的，尽量用蒸，煮，植物油烹调。
3.2.多吃富含b族维生素，维生素c，维生素e，β-胡萝卜素的食物，上述维生素有极强的抗氧化作用，在含量充足时，胆固醇能够有效地被利用而不会出现囤积。
3.3.胆碱也是一种能够预防动脉硬化的成分，多富含于大豆当中。并且大豆及其制品为优质的蛋白质，多吃对身体有好处。
3.4.膳食纤维能吸附肠中的胆汁酸，有降低胆固醇的作用。
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