预约挂号
广告X
食用发芽土豆引起中毒的有害物质是什么
- 发布时间：2024-11-27 05:25:47
- 家庭医生在线疾病查询 举报/反馈
食用发芽土豆引起中毒的有害物质主要是龙葵素，此外还可能有细菌毒素、霉菌毒素、生物碱、重金属等。
1. 龙葵素：龙葵素是发芽土豆中毒的主要原因。正常土豆中也含有少量龙葵素，但在发芽、变绿或腐烂时，其含量会大幅增加。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，能引起脑水肿、充血，还会抑制呼吸中枢。
2. 细菌毒素：如果土豆在储存过程中受到细菌污染，可能会产生细菌毒素，如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素等，导致中毒症状。
3. 霉菌毒素：土豆在不合适的环境中储存可能滋生霉菌，产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，对人体造成损害。
4. 生物碱：土豆中可能存在一些生物碱，在特定情况下也可能导致中毒反应。
5. 重金属：如果土豆生长的土壤受到重金属污染，可能会在土豆中积累重金属，食用后引起中毒。
总之，食用发芽土豆存在多种中毒风险，应避免食用发芽、变绿或腐烂的土豆，以保障身体健康。
【免责申明：本文由第三方发布，内容仅代表作者本人的观点，与本站无关。本站仅提供网络技术服务，对文章的原创性及内容真实性不做任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。如因作品内容、知识产权和其他问题需与本网联系的，请发邮件至fw@familydoctor.com.cn，我们将会定期收集意见并促进解决。】
相关资讯
按科室疾病找医院
更多
