食物中毒的定义及相关内容是什么

发布时间：2025-01-14 02:20:36: 家庭医生在线疾病查询

食物中毒是指摄入了含有有毒物质的食物或误食变质食物后，引起的急性中毒性疾病，通常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可危及生命。其原因包括细菌污染、化学物质残留、有毒动植物等。

1. 细菌污染：常见的有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。这些细菌在食物中繁殖并产生毒素，如食用被污染的肉类、蛋类、乳制品等易引发食物中毒。

2. 化学物质残留：如农药残留、重金属超标等。长期食用这类食物可能导致慢性中毒，短期内大量摄入则可能引发急性中毒。

3. 有毒动植物：例如毒蘑菇、河豚鱼、未煮熟的豆角等。误食这些食物会引起中毒反应。

4. 食物变质：食物在储存过程中发生变质，产生有害的代谢产物，如黄曲霉毒素等。

5. 人为添加有害物质：一些不良商家为了延长食品保质期或改善食品外观，违规添加有害化学物质。

总之，食物中毒是一种严重的健康问题，预防食物中毒需要注意食品的来源、储存和加工方式。一旦发生食物中毒，应及时就医治疗。

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