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生豆浆为何会引起中毒？
- 发布时间：2025-01-15 09:46:59
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生豆浆引起中毒主要是因为其中含有的皂甙、胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素、豆腥味物质以及抗营养因子等。
1. 皂甙：这是一种能使人体红细胞溶解的有毒物质，摄入后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2. 胰蛋白酶抑制剂：它会抑制人体内胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收，导致消化不良。
3. 植物红细胞凝集素：能凝集红细胞，影响血液循环，引发头晕、乏力等不适。
4. 豆腥味物质：虽不是直接导致中毒的成分，但会影响豆浆的口感和食欲。
5. 抗营养因子：如植酸、单宁等，会干扰矿物质的吸收利用。
总之，为了避免生豆浆引起中毒，一定要将豆浆彻底煮熟。在饮用豆浆时，如果出现不适症状，应及时就医。
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