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吃鸡蛋小心这几个误区!食物相克当心要命

发布时间:2017-08-22 04:03:15
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  在我们的意识中,鸡蛋就是大众食物,不仅营养价值高,价格也很平民,是我们餐桌上必不可少的菜肴。鸡蛋素有“全营养食品”之称,其蛋白质中的氨基酸比例很适合人体生理需要,容易为人体所吸收,利用率高达98%以上。并且,鸡蛋的食用方法很多,不仅仅可以单独的食用,也可以与其他食材搭配食用,味道也很鲜美。但是,食物之间也会相生相克,并不是所有的食材都可以与鸡蛋一起搭配食用的,虽然不会直接表现出来,但长期以往对健康而言会是一个隐患。

  从科学的角度来看,食用鸡蛋的禁忌主要表现在以下几个方面:

  一、鸡蛋不能与豆浆同食。豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质,能破坏胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化和吸收。并且,鸡蛋中含有一种能与胰蛋白酶结合的黏液性蛋白,会使胰蛋白酶失去作用而阻碍蛋白质的分解,造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

  二、鸡蛋不能与牛奶同食。在日常生活中,鸡蛋牛奶搭配是很常见的营养早餐,但从科学饮食角度讲,这是一种错误的食用方法,会使二者营养价值下降。牛奶中的半乳糖会与鸡蛋中的氨基酸相互反应,氨基酸的吸收会耗能,此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。

  三、鸡蛋不能与红薯同食。鸡蛋若与红薯同食很容易出现胀气,因为鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物,一起食用更加不易消化,严重的话会引起腹痛。

  四、鸡蛋不能与兔肉同食。在我国古籍《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”原因就在于兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,都含有一些生物活性物质,同食会发生不良反应而引起腹泻。

  五、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。吃完鸡蛋后再吃鳖肉很有可能会导致食物中毒,轻则肠胃不良,重则休克。并且,鳖肉本身性滋腻咸平,患有感冒或体内寒湿的人与孕产妇都不能吃。

  六、吃完鸡蛋后不要立即喝茶。虽然茶叶蛋是很美味的食物,但我们都知道不能过量食用,就和吃完鸡蛋后不要立即吃鸡蛋一样。由于茶叶中含有大量的鞣酸,而鞣酸与鸡蛋中的蛋白质合成后会变成具有收敛性的鞣酸蛋白质,容易使肠蠕动减慢,从而延长了粪便在肠道中的滞留时间而造成便秘。同时,也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能,危害到人体的健康。

  七、吃完鸡蛋后不能立即吃柿子。吃完鸡蛋后立即吃柿子轻则食物中毒,重则会导致以腹痛、上吐、下泻为主的胃肠炎症状,也容易形成肺结石,对身体健康极其不利。

  总而言之,对于人体而言,鸡蛋中的蛋白质品质最佳,仅次于母乳,营养价值是极高的。但是,所有的食物都会有其食用禁忌,每个人的体质也都有不同,所以身体接受食材后的状况也有不同,量也是很重要的一个原因。我们无法去论证哪一个说法更准确,但食品营养也有一定的毒副作用,要相信生物的配伍,以防不测。

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