食物中毒的定义是什么

发布时间：2025-01-17 10:01:16: 家庭医生在线疾病查询

食物中毒是指摄入了含有有毒物质的食物或误食了变质食物后，引起的急性中毒性疾病，通常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。其原因包括细菌污染、化学物质残留、有毒动植物、真菌毒素以及食物过敏等。

1. 细菌污染：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，常见于未煮熟的肉类、蛋类、奶类及其制品。

2. 化学物质残留：农药、重金属、食品添加剂等超标残留，如有机磷农药残留的蔬菜。

3. 有毒动植物：如毒蘑菇、河豚鱼、未煮熟的豆角等。

4. 真菌毒素：黄曲霉毒素常见于霉变的谷物、花生等。

5. 食物过敏：某些人对特定食物成分过敏，如海鲜、坚果等。

总之，食物中毒是一种严重的健康问题，预防食物中毒需要注意食品的来源、储存、加工和烹饪等环节。一旦出现食物中毒症状，应及时就医，接受治疗。

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