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哪些鱼易引起组胺中毒？
- 发布时间：2025-01-17 08:28:49
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易引起组胺中毒的鱼通常包括青皮红肉的海产鱼类，如鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、竹荚鱼等。
1. 鲐鱼：鲐鱼是常见的易引发组胺中毒的鱼类之一。其体内组氨酸含量相对较高，在储存不当或不新鲜时，细菌作用下易产生大量组胺。
2. 金枪鱼：金枪鱼也属于青皮红肉的海鱼，若捕捞后处理和保存方式不当，容易导致组胺生成。
3. 秋刀鱼：秋刀鱼同样存在组胺中毒的风险，尤其是在其变质的情况下。
4. 沙丁鱼：沙丁鱼在不新鲜时，其所含组氨酸易被细菌转化为组胺。
5. 竹荚鱼：竹荚鱼若在运输和储存中条件不佳，易引发组胺含量升高，从而导致中毒。
为避免组胺中毒，在购买和食用上述鱼类时，应选择新鲜的，并注意正确的储存和烹饪方式。一旦食用后出现不适症状，如皮肤潮红、头晕、头痛、心跳加快等，应及时就医。
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