食物中毒的致病原因有哪些?
- 发布时间：2017-10-18 05:31:15
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食物中毒是比较常见的一种疾病，很多患者都是用完食物后出现的呕吐，腹泻等，一旦患上食物中毒，对很多朋友的身心健康都会带来很严重的后果，因此多了解一些，食物中毒的致病原因有哪些?对预防及治疗都有好处。
真菌毒素中毒，真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
动物性食物中毒，食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应，在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
植物性食物中毒，将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油，大麻油等引起的食物中毒。在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯，苦杏仁等。在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。
化学性食物中毒，主要包括，误食被有毒害的化学物质污染的食品，因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂，营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒，因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。
食物中毒的致病原因有哪些?以上为大家做的详细介绍，希望可以帮助到您。经常食用发黄花菜，冒芽的马铃薯等都会引起食物中毒，因此大家应该在生活中注意以上所述病因，认清哪些食物可以吃，积极的预防食物中毒给身体带来的危害。
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