为何海螃蟹死了就不宜食用？

发布时间：2025-01-21 12:41:39: 家庭医生在线疾病查询

海螃蟹死了不能吃，主要是因为细菌滋生、组胺蓄积、蛋白质变质、营养流失以及可能存在寄生虫等。

1. 细菌滋生：螃蟹生活的环境中存在大量细菌，死亡后细菌会迅速繁殖。这些细菌可能产生有毒物质，对人体健康造成威胁。

2. 组胺蓄积：螃蟹死亡后，体内的组氨酸会分解为组胺。组胺是一种有毒物质，可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

3. 蛋白质变质：螃蟹中的蛋白质在死后容易变质，失去原有的营养价值，还可能产生有害的代谢产物。

4. 营养流失：随着螃蟹死亡时间的延长，其所含的维生素、矿物质等营养成分会逐渐流失。

5. 可能存在寄生虫：螃蟹可能携带寄生虫，死亡后寄生虫可能进一步繁殖和扩散，增加感染寄生虫病的风险。

总之，为了确保饮食安全和健康，不建议食用死了的海螃蟹。在选择螃蟹时，应挑选新鲜、活力强的螃蟹，并尽快烹饪食用。

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