关于粗粮，小米粥要怎样熬才科学？
- 发布时间：2017-11-24 10:01:59
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二十一世纪，养生算得上是一门风靡全中国的学问，随着人们生活水平的提高，人们在各个方面的要求也会提高。譬如饮食方面，从一开始的只求吃饱，慢慢转变为追求美味，再到现如今的吃的健康，吃的养生，这种饮食观念的转变不可谓不大。
而近些年，一些粗粮杂粮又开始踊跃出现在人们的生活中，因为其比很多精细的口感更好的食物更加的健康，更有利于人体的营养平衡摄入。今天便来介绍一下日常生活中很常见的小米粥的正确熬制方法。
小米粥的熬制也是有一些学问和技巧的。
一、一般在正式熬粥前要先进行一个浸泡的动作，用冷水先将小米浸泡半小时左右，让米粒充分地膨胀开，这样一来可以节省熬粥的时间，二来这样熬出的粥会更酥，口感也会更好。
二、小米粥一般直接采用开水熬制，它同样可以减少熬粥的时间，并且可以避免粥粘锅的情况，从而避免粥中出现一些焦米产生的致癌物质。
三、火候，用冷水泡过的小米倒入开水中开始大火熬煮，煮开后就改用文火，再熬煮三十分钟左右，同时在最后的十分钟需要不停的搅拌，如此熬出的小米粥会更香更粘稠。
四、在出锅前的十分钟，可以在锅内加入少许的色拉油，搅拌均匀，色拉油可以让粥的色泽更鲜亮，且会使其口感更为鲜滑爽口。
此外，再次强调熬粥时搅拌的重要性。俗话说的好，“煮粥没有巧，三十六下搅”，这句话就是在说搅拌对于煮粥的重要性。煮粥从火候来分，可以分为大致两个阶段，第一阶段在使用旺火煮沸的时候，这个时候一定要用手勺进行不断地搅拌，通过搅拌带动米粒间的运动，从而将米粒间的大部分热气释放出来，这样小米粥才不会出现煮得糊糊的情况，同时也可以避免米粒粘锅的情况出现。
但是，在第二阶段转小火慢熬的时候，翻搅的动作就应该减少，这样才不会将米粒搅散，从而使粥变得过于浓稠，一般只有在最后将出锅的十分钟进行一定的搅拌。
一个简单的十分平常的小米粥的熬制也有很多的学问，学习并运用正确的方法进行熬煮，是十分有必要，而且其是能够帮助提高人们一定生活品质的。
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