霉甘蔗中毒的病因与症状是什么

发布时间：2025-01-26 06:58:16: 家庭医生在线疾病查询

霉甘蔗中毒是一种较为严重的食物中毒，其病因主要与甘蔗受到霉菌污染有关，症状表现多样，包括胃肠道症状、神经系统症状、呼吸系统症状、心血管系统症状以及肝肾功能损害等。

1. 病因

甘蔗在储存过程中，由于温度、湿度等条件适宜，容易滋生节菱孢霉菌。

霉菌产生的毒素，如 3-硝基丙酸，是导致中毒的主要物质。

甘蔗表皮破损、切口未妥善处理，增加霉菌污染机会。

储存时间过长，超过了甘蔗的保鲜期限。

储存环境不卫生，存在较多的霉菌孢子。

2. 症状

胃肠道症状：患者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，这是较为常见的早期表现。

神经系统症状：包括头晕、头痛、视力模糊、抽搐、昏迷等，对神经系统的损害较为严重。

呼吸系统症状：如呼吸困难、呼吸急促等。

心血管系统症状：可能有心悸、心律失常等。

肝肾功能损害：表现为黄疸、肝区疼痛、少尿、无尿等。

总之，霉甘蔗中毒对健康危害较大。在日常生活中，应选择新鲜、无霉变的甘蔗，若食用甘蔗后出现上述不适症状，务必及时就医，以便尽早诊断和治疗。

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