煎炸过的食品的油还能吃吗？对人体会产生危害吗？

发布时间：2017-11-26 10:28:30: 家庭医生在线疾病查询

中国是全世界人口最多的国家，也是世界上吃货最多的国家，中国食，物可以说的上是博大精深、源远流长。中国食物的影响范围很大，不仅在中国国内受到很多人的喜爱，还在美国、韩国、日本等地都受到很多人的追捧，甚至在美国还出现了很著名的“唐人街”，里面很多中国餐厅，美国人经常会在节日里选择去中国餐厅吃饭。

中国食物的种类非常多，比如说煎饺、油条、红烧肉、狮子头、糯米蒸排骨等等，那么有没有人了解过油条是怎么做出来的？其实油条是一种经过了高温油炸而产生的食物，通常炸油条需要用到非常非常多的油，一旦炸完，这些油扔掉又会浪费，不扔又怕对身体产生不良的影响，现在就一起来看看，煎炸过的食品的油还能否二次使用，重新炒菜吃呢？

大家要知道，煎炸过食品的油其实可以分为两种，一种是煎炸过一次食物后所留下来的油，另一种就是反复煎炸过食物后留下的油，也就是人们俗称的“地沟油”。当然，众所周知，地沟油对人的身体是会产生很大的危害的，它里面含有大量的致病、致癌的物质，那就是甘油三酯。

如果人们食用了用地沟油炒的菜，那对人的身体就很不妙了。因为地沟油进入人的身体就会破坏人体内的白血球和消化道的黏膜，从而人就会出现食物中毒的状况，如果病情进一步的恶化，人就很有可能会患上癌症，这是食用地沟油后可能会产生的非常可怕的后果，这也是国家明令禁止餐饮行业不准使用地沟油的原因。

除了地沟油之外，还有一种是只煎炸过一次食物后留下的油，这种油不能说是完全不能用了的，但是也不建议人们大量的使用。这种油对身体的危害并没有地沟油对身体产生的危害那么大，但是还是存在着一定的有害物质。因为植物油并不耐热，烧热之后油中的所含有的酸会上升，很容易就会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，人吃了这种有油的菜之后，患上癌症的可能性也就增大了。

有些人会想，这些油只用过一次，就把它们全部扔掉这未免太浪费了，那该怎么办呢？其实这种油并不是非扔不可，只是要避免进行二次的高温加热，以免产生更多的致癌物质。

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