为什么大多数爱吃面条的北方人，吃米饭却感到胃酸？
- 发布时间：2017-12-03 08:41:52
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许多吃面条的北方人说到了南方吃米饭却烧心，于是乎不吃饭了，每顿都是吃面条，其实不仅是因为地域原因，绝大部分是因为许多人有胃酸，那胃酸者吃米饭感到烧心是因为什么呢?
医生说，烧心是剑突或胸骨下的一种烧灼感或发热感，如果是有亲自感受过的人就会知道，烧心是胃火辣辣的、心口窝甚至整个胃都有烧灼感、胃酸多、吃不下东西，嘴巴唾液多，吃完饭或晚上睡觉更加明显。
所以为什么会吃米饭会有胃酸呢?众多的谷类里面，大米的营养成分并不丰富，其中的脂肪和蛋白质含量比小麦也低。长期吃含低脂肪的食物易刺激胃，使胃酸分泌增多，久之即可造成或加重胃溃疡或十二指肠溃疡，增加烧心感;如果长期都是食用蛋白质含量较低的大米，就容易引起蛋白质的缺乏，从而造成胃酸烧心。
虽然米饭的营养成分不高，但是作为“粮食之首”，部分胃病患者通常吃米饭会引起烧心，但是并不至于要避免吃米饭，注意正确的做法和吃法还是没有问题的。
那既然没有问题，我们要怎么注意防止呢?
1、淘米次数。淘米次数要控制好，很多人淘米时一淘就四五遍，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，会让大米中的水溶性营养素流失，因此淘米时最好不要用流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗一到两遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就除去了沙石和尘土，可以直接下锅。
2、加水量。不少人蒸米饭的时候不注意加水量，可能导致做出来的米饭过硬，直接刺激胃酸分泌。因此正确测算加水量很重要，一般水高出米层表面的两到四厘米比较合适。如果是大米里面加入其他如紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
3、泡饭。其实汤泡饭并不是最好的，米饭会很软化很彻底，其实它的软化和粥相比有着本质区别。粥经过充分炖煮，大米会被煮透，爆裂，但是汤泡饭只是把米饭外层的组织软化，内部依旧很硬实。
吃汤泡饭时，由于汤的作用，人的咀嚼次数和程度会本能降低，食物直接就进入肠道消化了，而食物本身又没有被充分软化，另外汤液还会把消化液稀释掉，食物不能被很好地消化，自然而然让你感觉消化不良，增加胃肠功能的负担，刺激胃酸分泌，胃酸烧心马上又来了。所以汤泡饭真的不是想象的那样好吸收。
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