黄曲霉素中毒的引发原因有哪些？

发布时间：2025-02-05 06:58:53: 家庭医生在线疾病查询

黄曲霉素中毒通常由食用被黄曲霉素污染的食物引起，常见的污染源包括发霉的谷物、坚果、食用油、奶制品、豆制品等。

1. 谷物污染：如玉米、小麦、大米等在储存过程中受潮发霉，易产生黄曲霉素。

2. 坚果变质：花生、杏仁、核桃等坚果，一旦发霉，所含黄曲霉素含量可能较高。

3. 食用油问题：一些小作坊生产的食用油，若原料发霉，精炼工艺不完善，可能残留黄曲霉素。

4. 奶制品污染：牛奶、羊奶等奶制品，在生产、储存环节受污染，可能含有黄曲霉素。

5. 豆制品发霉：如豆腐、豆皮等豆制品，保存不当发霉后会有黄曲霉素。

6. 其他食物：像腌制食品、发酵食品等，若加工或保存不当，也可能被黄曲霉素污染。

总之，为预防黄曲霉素中毒，应注意食物的储存条件，避免食用发霉变质的食物。选择正规渠道购买食品，保障食品安全。

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