马齿苋有哪些食用方法？

发布时间：2025-02-23 08:09:17: 家庭医生在线疾病查询

马齿苋的食用方法多样，有凉拌马齿苋、马齿苋炒蛋、马齿苋粥、马齿苋包子、马齿苋汤等。

1. 凉拌马齿苋：先将马齿苋洗净，放入沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，以保持其脆嫩口感并去除部分草酸。接着，将焯好的马齿苋切段，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等调料拌匀。蒜末可增添风味，生抽提鲜，醋能调节酸度，盐和糖调味，香油增加香味。这种做法能最大程度保留马齿苋的营养成分，适合夏季食用，清爽可口。

2. 马齿苋炒蛋：把马齿苋洗净切碎备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。再另起锅热油，放入马齿苋翻炒至断生，然后将炒好的鸡蛋倒入锅中与马齿苋一起翻炒均匀。马齿苋的清香与鸡蛋的醇厚相结合，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等。

3. 马齿苋粥：将马齿苋洗净切碎，大米淘洗干净。锅中加水，放入大米煮至半熟，加入马齿苋继续煮至粥熟。可根据个人口味加入适量冰糖或盐。马齿苋粥具有清热解毒、健脾养胃的功效，易于消化吸收，适合老人、儿童和肠胃虚弱者食用。

4. 马齿苋包子：先制作馅料，将马齿苋洗净焯水后挤干水分切碎，加入适量的猪肉末、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、香油等调料搅拌均匀。然后用发好的面团包成包子，醒发一段时间后蒸熟。马齿苋包子口感鲜美，既有马齿苋的独特风味，又有肉馅的醇厚。

5. 马齿苋汤：把马齿苋洗净切段，锅中加水，放入马齿苋煮10 - 15分钟，可根据个人喜好加入适量的豆腐、鸡蛋等食材。煮好后加入盐、香油等调料调味。马齿苋汤具有清热利湿、解毒消肿的作用，适合在炎热的天气饮用，能帮助身体排出湿气和毒素。

马齿苋是一种营养丰富且具有一定药用价值的野菜，通过凉拌、炒蛋、煮粥、做包子、煮汤等多种食用方法，能满足不同人群的口味需求。人们可以根据自身喜好和身体状况选择合适的食用方式，以充分享受马齿苋带来的健康益处。但需注意，马齿苋性寒凉，脾胃虚寒者应适量食用。

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