吃肉搭配大蒜对人体更好？有哪些人不适合吃大蒜？
- 发布时间：2017-12-27 10:17:17
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坊间流传，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这种说法有没有科学依据呢?
科学研究证明，这种说法并没有完全的说服力，但是吃肉搭配吃蒜也确实有一定的促进某些营养物质吸收的作用，此外，大蒜对人体也有其独特的作用。大家应该都知道，肉中含有非常丰富的蛋白质、脂肪酸及各种矿物质，而大蒜中并没有发现有促进消化吸收这些营养物质的成分。
但是，大蒜却有一个促进人体吸收维生素B1的作用，而瘦肉就是人体获取B族维生素的重要来源之一，所以吃肉时配合一定的大蒜还是有一定的好处的。维生素B1对于人体是有非常多的好处的：
第一，它与人的神经系统的功能关系非常的密切;
第二，其还可以预防末梢神经炎和心脏病的病发;
第三，维生素B1还能在一定程度上改善产后抑郁症。
数据显示，中国人民对于维生素B1的吸收是不够的，主要原因是因为这种维生素在人体内停留的时间太短了。而大蒜中还有一种其特有的大蒜素，这种物质就能够和痩肉中的维生素B1有效结合。这样就大大提高了人体对于维生素B1的吸收率，还可以延长其在人体内的停留时间，此外，大蒜素还具有降血脂和抗癌的作用。
但是，并不是所有的人都适合吃大蒜
1、首先患有肝病的人最好不要吃或者少吃大蒜。因为大蒜属于一种辛辣的食物，大蒜的某些成分对于人体的胃、肠道有比较激烈的刺激作用，在一定程度上会抑制人体肠道消化液的分泌，因而就会在某些方面加重肝病病人的恶心等症状。
2、肠胃功能不好或者有肠胃道功能疾病的患者也最好不要吃大蒜。大蒜的大蒜素会对肠道有一个比较激烈的刺激作用，严重时甚至会使人的肠黏膜出现充血、水肿的症状，尤其是对于有腹泻症状的人来说，大蒜更是会大大加重腹泻的情况。
总而言之，大蒜并不能提高肉的营养价值，但是它确实可以在一定程度上提高人体对瘦肉中维生素B1的吸收。此外，其特有的大蒜素对于人体健康也有一定的积极意义，但是，并不是所有的人都适合吃大蒜，在某些特殊的情况下食用大蒜可能会引起一些人体疾病。所以，人们对于大蒜要有一个正确的认识。
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