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葛根是什么？

发布时间：2025-09-07 04:54:31: 家庭医生在线疾病查询

葛根是一种常见中药材，为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，有药用价值、营养价值、食用方法多样、分布地域广泛、炮制方法等特点。

1. 来源：葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。野葛在中国大部分地区均有分布，甘葛藤则多分布于广东、广西、云南等地。一般在秋、冬二季采挖，野葛多趁鲜切成厚片或小块，干燥；甘葛藤习称“粉葛”，多除去外皮，用硫黄熏后，稍干，截段或再纵切两半，干燥。

2. 药用价值：葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经。具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效。在临床上，可用于治疗外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中等病症。例如，对于外感发热引起的头痛、身热等症状，葛根常与柴胡、黄芩等药物配伍使用；对于消渴症，可与天花粉、麦冬等药物同用。

3. 营养价值：葛根富含多种营养成分，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。这些营养物质对人体健康有益，具有一定的保健作用。

4. 食用方法：葛根食用方法多样。可以将葛根磨成粉，用开水冲调后食用，口感爽滑；也可以将葛根切成块，与排骨、鸡肉等一起煲汤，增加汤的营养价值和风味；还能将葛根切片后泡茶喝，有淡淡的清香。

5. 分布地域：野葛在中国除新疆、西藏外，大部分地区均有分布，朝鲜、日本也有分布。甘葛藤则主要分布于越南、老挝以及中国的广东、广西、云南等地。

6. 炮制方法：除去杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。炮制后的葛根便于储存和使用。

总之，葛根是一种兼具药用和食用价值的植物。其来源明确，药用功效广泛，营养价值丰富，食用方法多样，在各地也有较为广泛的分布。在日常生活中，人们可以根据自身需求合理利用葛根。但在使用葛根作为药用时，应遵循医生的建议，确保安全有效地使用。

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