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薏米粥的做法大揭秘，营养美味一步到位

发布时间：2025-09-18 10:02:31: 家庭医生在线疾病查询

在我们的日常生活中，粥是一种既营养又容易消化的美食，而薏米粥更是其中的佼佼者。薏米，又称薏仁、苡仁，是一种药食两用的食材，具有丰富的营养价值和药用功效。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结等功效。用薏米煮成的粥，不仅口感软糯，味道清香，还能为我们的身体带来诸多益处。那么，薏米粥究竟该怎么做呢？接下来，就让我们一起详细了解一下。

薏米的挑选与处理 挑选优质薏米

在制作薏米粥之前，挑选优质的薏米是关键。优质的薏米颗粒饱满、大小均匀，颜色呈乳白色或黄白色，有光泽，无异味。如果薏米颜色发暗、有虫蛀或霉变的迹象，就不宜购买。此外，市场上还有一种叫“草珠子”的伪品，它的外形与薏米相似，但颜色较深，表面粗糙，没有光泽，购买时要注意区分。

薏米的清洗与浸泡

将挑选好的薏米放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。然后，将薏米捞出，放入碗中，加入适量的清水，浸泡2 - 3小时。浸泡的目的是让薏米充分吸收水分，煮的时候更容易煮烂，节省时间和能源。如果时间比较紧张，也可以用热水浸泡，浸泡时间可以缩短至1 - 2小时。

常见薏米粥的做法 原味薏米粥

- 食材准备：薏米50克、水适量。

- 制作步骤：

1. 将浸泡好的薏米沥干水分，放入锅中。

2. 加入适量的清水，水的量一般是薏米的5 - 6倍。

3. 大火烧开后，转小火慢煮40 - 50分钟，直到薏米变得软糯，粥变得浓稠。

4. 期间要不时搅拌，防止薏米粘锅。

5. 煮好后，关火，让粥稍微焖一会儿，口感会更好。

红枣薏米粥

- 食材准备：薏米50克、红枣10颗、冰糖适量、水适量。

- 制作步骤：

1. 将薏米浸泡好，红枣洗净去核。

2. 把薏米和红枣放入锅中，加入适量的清水，水的量同样是薏米的5 - 6倍。

3. 大火烧开后，转小火慢煮40 - 50分钟。

4. 加入适量的冰糖，继续煮5 - 10分钟，直到冰糖完全融化。

5. 搅拌均匀，让冰糖的甜味充分融入粥中。

红豆薏米粥

- 食材准备：薏米50克、红豆50克、水适量、冰糖适量。

- 制作步骤：

1. 薏米和红豆分别浸泡2 - 3小时。

2. 将浸泡好的薏米和红豆沥干水分，放入锅中。

3. 加入适量的清水，水的量大约是食材的6 - 7倍。

4. 大火烧开后，转小火慢煮1 - 1.5小时，直到红豆和薏米都煮烂。

5. 加入适量的冰糖，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟，让冰糖融化即可。

百合薏米粥

- 食材准备：薏米50克、百合20克、大米30克、冰糖适量、水适量。

- 制作步骤：

1. 薏米浸泡2 - 3小时，百合用清水泡发，大米洗净。

2. 将浸泡好的薏米、泡发的百合和洗净的大米放入锅中。

3. 加入适量的清水，水的量约为食材的6倍。

4. 大火烧开后，转小火慢煮30 - 40分钟，直到粥变得浓稠。

5. 加入适量的冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化。

不同锅具煮薏米粥的技巧 普通锅具

使用普通锅具煮薏米粥，要注意火候的控制。先用大火将水烧开，然后转小火慢煮，避免火力过大导致薏米粥溢出。煮的过程中要不时搅拌，防止薏米粘锅。如果煮的时间比较长，可以适当添加一些热水，保持粥的水量。

高压锅

高压锅煮薏米粥可以节省时间，而且煮出来的薏米更加软糯。将浸泡好的薏米和水按照一定的比例放入高压锅中，盖上锅盖，大火烧开，等高压锅上汽后，转小火煮10 - 15分钟。煮好后，等待高压锅自然冷却，然后打开锅盖。

电饭煲

电饭煲煮薏米粥操作简单，只需将浸泡好的薏米和水放入电饭煲中，按下煮粥键即可。电饭煲会自动控制火候和时间，煮好后会自动保温。不过，电饭煲煮薏米粥的时间可能会比较长，一般需要1 - 2小时。

薏米粥的营养价值与功效 营养价值

薏米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。其中，蛋白质的含量高达12%以上，比大米、小麦的蛋白质含量都要高。此外，薏米还含有薏仁酯、薏仁油、三萜化合物等活性成分，具有抗肿瘤、抗炎、抗菌等作用。

功效

- 利水渗湿：薏米具有良好的利水渗湿作用，能够促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状。对于湿气较重的人来说，经常喝薏米粥可以起到祛湿的效果。

- 健脾止泻：薏米能够健脾益胃，增强脾胃的运化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等症状有一定的缓解作用。

- 美容养颜：薏米中含有丰富的维生素E和薏仁油，能够抗氧化，延缓皮肤衰老，减少色斑和皱纹的产生。此外，薏米还能够促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻。

- 增强免疫力：薏米中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供充足的营养，增强身体的免疫力，预防疾病的发生。

食用薏米粥的注意事项 适宜人群

一般人群都可以食用薏米粥，尤其适合湿气较重、脾胃虚弱、水肿、肥胖、皮肤粗糙等人群。此外，薏米粥还具有一定的抗癌作用，对于癌症患者的康复也有一定的帮助。

不适宜人群

- 孕妇：薏米具有兴奋子宫平滑肌的作用，可能会导致子宫收缩，增加流产的风险，因此孕妇不宜食用薏米粥。

- 虚寒体质者：薏米性凉，虚寒体质者食用后可能会加重虚寒症状，如手脚冰凉、怕冷、腹泻等，因此虚寒体质者不宜多吃薏米粥。

- 尿频者：薏米具有利水渗湿的作用，尿频者食用后可能会加重尿频症状，因此尿频者不宜食用薏米粥。

食用量

虽然薏米粥营养丰富，但也不宜过量食用。一般来说，每天食用50 - 100克薏米即可。过量食用可能会导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。

薏米粥的搭配与创新 搭配其他食材

除了上述介绍的红枣、红豆、百合等食材外，薏米粥还可以搭配其他食材，如桂圆、莲子、山药、芡实等，不同的搭配可以产生不同的功效和口感。例如，桂圆薏米粥具有补血安神的作用，莲子薏米粥具有养心安神的作用，山药薏米粥具有健脾益胃的作用。

创新做法

- 薏米粥冰沙：将煮好的薏米粥放入冰箱中冷藏，然后取出，用搅拌机搅拌成冰沙状。可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、水果等，口感清凉爽口，适合夏天食用。

- 薏米粥蛋糕：将煮好的薏米粥与面粉、鸡蛋、糖等混合，搅拌成面糊，然后放入烤箱中烤制。烤好的薏米粥蛋糕口感松软，带有薏米的清香。

总结

薏米粥是一种营养丰富、口感美味的粥品，制作方法简单多样。通过挑选优质的薏米，掌握正确的制作方法，我们可以轻松制作出美味的薏米粥。同时，我们也要了解薏米粥的营养价值和功效，以及食用时的注意事项，合理食用薏米粥，让它为我们的健康保驾护航。希望大家都能喜欢上薏米粥，享受它带来的美味和健康。

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