吃螃蟹的十大禁忌，你知道几个？

发布时间：2025-09-20 01:02:31: 家庭医生在线疾病查询

螃蟹，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的美食。然而，吃螃蟹并非毫无讲究，如果不注意一些禁忌，不仅可能无法享受到螃蟹的美味，还可能会对身体健康造成不良影响。以下为大家详细介绍吃螃蟹的十大禁忌。

一、死蟹不能吃

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要食用死蟹。而且，螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。

曾经有一位市民，为了贪图便宜，购买了一些已经死亡的螃蟹，烹饪后食用。结果没过多久，就出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状，被紧急送往医院治疗。经过医生的诊断，确定是因为食用了死蟹导致的食物中毒。所以，在购买螃蟹时，一定要选择新鲜活泼的螃蟹，避免购买和食用死蟹。

二、生蟹、醉蟹不宜吃

螃蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

有一位患者，平时喜欢吃醉蟹，觉得这种吃法既能保留螃蟹的鲜味，又别有一番风味。然而，一段时间后，他开始出现咳嗽、咳痰的症状，而且痰液中还带有血丝。经过详细的检查，发现他感染了肺吸虫病，病因就是食用了未经过充分加热处理的醉蟹。所以，为了身体健康，螃蟹一定要蒸熟煮透后再食用。一般来说，在沸水中蒸煮20 - 30分钟才能把蟹肉内的病菌杀死。

三、脾胃虚寒者少吃

螃蟹性寒，对于脾胃虚寒的人来说，过量食用螃蟹可能会加重脾胃的负担，引起腹痛、腹泻等症状。脾胃虚寒的人通常表现为食欲不振、消化不良、腹胀、腹痛、手脚冰凉等。这类人群的脾胃功能较弱，难以消化和吸收寒性的食物。

比如，一位本身就脾胃虚寒的老人，在秋季吃了几只螃蟹后，当晚就出现了腹痛、腹泻的症状，整个人非常难受。医生建议，脾胃虚寒者如果想吃螃蟹，可以适量食用，同时搭配一些温热性的食物，如生姜、紫苏叶等。生姜和紫苏叶具有温中散寒的作用，可以中和螃蟹的寒性，减少对脾胃的刺激。在吃螃蟹时，可以将生姜切成丝，用醋和糖调成蘸料，既能增添风味，又能起到保健作用。

四、过敏体质者慎吃

有些人对螃蟹过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红斑、风团、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会导致过敏性休克，危及生命。过敏体质者的免疫系统比较敏感，当接触到螃蟹中的某些蛋白质时，会将其识别为外来的过敏原，从而引发免疫反应。

曾经有一位过敏体质的年轻人，在食用螃蟹后不久，就出现了全身皮肤瘙痒、起红斑的症状，并且伴有呼吸困难。他的家人立即将他送往医院，经过医生的紧急救治，才脱离了生命危险。所以，过敏体质者在食用螃蟹前，一定要谨慎考虑。如果不确定自己是否对螃蟹过敏，可以先少量尝试，观察身体是否有不适反应。一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

五、痛风患者不宜吃

螃蟹属于高嘌呤食物，而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高引起的疾病。痛风患者食用螃蟹后，会使体内血尿酸水平进一步升高，从而诱发痛风发作，出现关节疼痛、红肿等症状。

有一位痛风患者，在病情稳定期时，没有管住自己的嘴，吃了几只螃蟹。结果没过几天，就出现了关节疼痛的症状，尤其是大脚趾关节，疼痛难忍，甚至无法正常行走。经过医生的治疗和调整饮食，病情才逐渐得到控制。所以，痛风患者在饮食上一定要严格控制嘌呤的摄入，避免食用高嘌呤食物，如螃蟹、虾、贝类、动物内脏等。

六、孕妇要少吃

螃蟹虽然营养丰富，但它性寒，具有活血化瘀的作用。孕妇过量食用螃蟹可能会增加流产的风险。尤其是在怀孕早期，胎儿还不稳定，更要谨慎食用。

曾经有一位孕妇，在怀孕两个月时，吃了较多的螃蟹，之后就出现了阴道流血的症状，被紧急送往医院进行保胎治疗。医生解释说，螃蟹的寒性和活血化瘀的作用可能对子宫产生了刺激，导致子宫收缩，从而引起了流产的迹象。所以，为了胎儿的健康安全，孕妇最好少吃或不吃螃蟹。如果实在想吃，可以在怀孕中期，适量食用1 - 2只，但一定要确保螃蟹熟透。

七、不宜与茶水同食

吃螃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。茶水中含有鞣酸，鞣酸会与螃蟹中的蛋白质结合，形成不易消化的鞣酸蛋白，从而影响蛋白质的吸收。

比如，一位食客在吃螃蟹时，一边吃一边喝茶，结果没过多久，就感觉肚子不舒服，出现了腹胀、腹痛的症状。所以，在吃螃蟹时，最好不要同时喝茶。如果想喝茶，可以在吃完螃蟹1小时后再喝。

八、不宜与柿子同食

柿子中含鞣酸，螃蟹富含蛋白质，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白，不容易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。这两种食物同时食用的不良反应，在古代就有记载。

有一对情侣，在秋季的一天，先吃了柿子，没过多久又吃了螃蟹。结果两人都出现了腹痛、呕吐的症状，被朋友送到医院。医生了解情况后，诊断是因为同时食用了柿子和螃蟹导致的消化不良。所以，为了避免这种情况的发生，吃螃蟹前后1 - 2小时内不要吃柿子。

九、忌吃蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠

蟹腮是螃蟹的呼吸器官，里面含有大量的细菌和污垢；蟹胃是装着螃蟹食物的袋子，比较脏；蟹心是最寒的部位；蟹肠里面则装着螃蟹的排泄物。这些部位不仅没有食用价值，还可能含有大量的细菌、病毒和寄生虫，食用后会对健康造成危害。

在吃螃蟹时，要正确地处理螃蟹，将蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠去除干净。可以先将螃蟹的外壳打开，用剪刀将蟹腮剪掉，然后找到蟹胃，将其取出。蟹心位于螃蟹的中央，呈六角形，用牙签挑出即可。蟹肠则连接着螃蟹的肚脐和蟹身，将其轻轻拉出。只有将这些部位去除干净，才能放心地享用螃蟹的美味。

十、不宜过量食用

螃蟹虽然美味，但也不宜过量食用。螃蟹含有较高的蛋白质和胆固醇，过量食用会增加胃肠负担，同时也会导致血液中胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。

有一位男士，特别喜欢吃螃蟹，在一次聚餐中，一口气吃了十几只螃蟹。结果当天晚上就感觉肚子胀痛，消化不良。而且，在之后的体检中，发现他的血脂和胆固醇水平都有所升高。医生建议，成年人每次食用螃蟹的数量不宜超过3只，儿童则应更少。

总之，螃蟹虽然是美味佳肴，但在食用时一定要注意以上十大禁忌。只有这样，才能在享受美味的同时，保证身体健康。希望大家都能正确地食用螃蟹，度过一个健康愉快的美食时光。

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