痛风患者忌口指南：不能吃的东西大盘点

发布时间：2025-09-22 09:30:31: 家庭医生在线疾病查询

痛风是一种由于嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少导致血尿酸水平升高，尿酸盐结晶沉积在关节及周围组织引起的炎性疾病。饮食控制对于痛风患者来说至关重要，合理的饮食能够帮助控制血尿酸水平，减少痛风发作的频率和严重程度。以下为大家详细介绍痛风患者不能吃的东西。

高嘌呤食物

动物内脏

动物内脏如猪肝、猪肾、牛肝、鸡肝等，都是典型的高嘌呤食物。以猪肝为例，每100克猪肝中嘌呤含量可高达275毫克。这些内脏在代谢过程中会产生大量的嘌呤，进而在体内转化为尿酸。痛风患者食用后，会迅速导致血尿酸水平升高，增加痛风发作的风险。研究表明，经常食用动物内脏的痛风患者，其发作频率明显高于饮食控制较好的患者。而且，动物内脏中还含有较高的胆固醇，过量摄入会加重心血管负担，而痛风患者本身患心血管疾病的风险就相对较高。所以，痛风患者应绝对避免食用动物内脏。

海鲜类

很多海鲜的嘌呤含量都非常高。比如沙丁鱼，每100克沙丁鱼的嘌呤含量可达到300毫克以上。还有凤尾鱼、白带鱼、鲭鱼等，它们都是高嘌呤的海鲜代表。贝类海鲜如蛤蜊、牡蛎等，嘌呤含量也不容小觑。这些海鲜在烹饪过程中，即使经过清洗、蒸煮等处理，嘌呤含量依然较高。痛风患者食用后，短时间内血尿酸就可能大幅上升，引发痛风性关节炎的急性发作。此外，海鲜中还可能含有一些过敏原，对于痛风患者来说，过敏反应可能会进一步加重身体的炎症反应，不利于病情的控制。

肉汤

很多人认为肉汤营养丰富，其实肉汤中含有大量的嘌呤。在炖煮肉类的过程中，肉中的嘌呤会溶解到汤里。尤其是长时间炖煮的老火靓汤，嘌呤含量更高。例如，一碗浓鸡汤中嘌呤的含量可能比鸡肉本身还要高。痛风患者喝了肉汤后，相当于摄入了大量的嘌呤，会使血尿酸水平急剧升高。而且，肉汤中往往含有较高的脂肪和盐分，过量饮用不利于身体健康。所以，痛风患者应避免喝浓肉汤，如鸡汤、鱼汤、排骨汤等。

酒类

啤酒

啤酒是痛风患者的大忌。啤酒中含有大量的鸟苷酸，这种物质在人体内会分解产生嘌呤，进而转化为尿酸。而且，酒精在代谢过程中会影响肾脏对尿酸的排泄，导致尿酸在体内蓄积。研究发现，经常喝啤酒的人患痛风的风险比不喝啤酒的人高出数倍。对于痛风患者来说，即使少量饮用啤酒，也可能诱发痛风发作。此外，啤酒的热量较高，过量饮用还会导致体重增加，而肥胖也是痛风的危险因素之一。

白酒

白酒的主要成分是酒精，酒精进入人体后会在肝脏中代谢，产生乳酸。乳酸会与尿酸竞争排泄通道，抑制尿酸的排泄，从而使血尿酸水平升高。虽然白酒本身的嘌呤含量不高，但它对尿酸排泄的影响非常明显。痛风患者饮用白酒后，血尿酸水平可能会在短时间内迅速上升，增加痛风发作的可能性。而且，长期大量饮用白酒还会对肝脏、胃肠道等器官造成损害，影响身体健康。

黄酒

黄酒也是一种含有一定量酒精的饮品，同样会影响尿酸的排泄。此外，黄酒在酿造过程中可能会含有一些嘌呤成分。痛风患者饮用黄酒会使血尿酸水平升高，增加痛风发作的风险。所以，痛风患者应避免饮用黄酒。

高果糖食物

果糖饮料

市面上的很多饮料如果汁饮料、碳酸饮料等都含有大量的果糖。果糖在人体内代谢时，会加速嘌呤的合成，从而使血尿酸水平升高。一项研究表明，每天饮用含果糖饮料的人群患痛风的风险比不饮用者高出20%以上。对于痛风患者来说，饮用果糖饮料会进一步加重病情。而且，这些饮料中往往还含有大量的添加剂和糖分，过量饮用不利于身体健康。所以，痛风患者应尽量选择白开水、淡茶水等饮品，避免饮用果糖饮料。

水果干

水果干如葡萄干、杏干、红枣干等，虽然是由新鲜水果制成，但在干燥过程中，水果中的水分被去除，果糖的浓度相对升高。例如，葡萄干中的果糖含量比新鲜葡萄要高很多。痛风患者过量食用水果干，会摄入大量的果糖，导致血尿酸水平升高。而且，水果干的热量也较高，过量食用容易导致体重增加。所以，痛风患者应适量食用水果干，不能过量。

高脂肪食物

油炸食品

油炸食品如炸鸡、薯条、油条等，不仅含有大量的脂肪，而且在油炸过程中还会产生一些有害物质。脂肪会影响尿酸的代谢，使尿酸的排泄减少。痛风患者食用油炸食品后，会使血尿酸水平升高，增加痛风发作的风险。此外，油炸食品中的反式脂肪酸还会影响心血管健康，加重痛风患者患心血管疾病的风险。所以，痛风患者应避免食用油炸食品。

动物油脂

动物油脂如猪油、牛油、羊油等，含有大量的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸会影响胰岛素的敏感性，进而影响肾脏对尿酸的排泄。痛风患者长期食用动物油脂，会使血尿酸水平升高，不利于病情的控制。而且，过量摄入动物油脂还会导致血脂升高，增加心血管疾病的发生风险。所以，痛风患者应选择植物油，如橄榄油、玉米油等，并且要控制油脂的摄入量。

高盐食物

腌制食品

腌制食品如咸菜、腌肉、咸鱼等，含有大量的盐分。过量的盐分会使体内的水分潴留，影响肾脏对尿酸的排泄。而且，腌制食品在制作过程中可能会添加一些防腐剂和添加剂，这些物质可能会对身体造成不良影响。痛风患者食用腌制食品后，会使血尿酸水平升高，增加痛风发作的可能性。此外，高盐饮食还会增加高血压、心脏病等疾病的发生风险。所以，痛风患者应避免食用腌制食品。

加工食品

很多加工食品如火腿肠、午餐肉、罐头食品等，都含有较高的盐分。这些食品在加工过程中为了保鲜和增加口感，会添加大量的盐和其他调味料。痛风患者食用这些加工食品后，会摄入过多的盐分，影响尿酸的排泄。而且，加工食品中可能还含有一些添加剂和防腐剂，长期食用不利于身体健康。所以，痛风患者应尽量选择新鲜、天然的食物，避免食用加工食品。

其他不宜食物

豆类及豆制品

虽然豆类及豆制品在过去被认为是高嘌呤食物，但近年来的研究发现，部分豆类及豆制品对痛风患者的影响相对较小。然而，对于血尿酸控制不佳的痛风患者来说，还是应该谨慎食用。比如黄豆，每100克黄豆的嘌呤含量约为166毫克。豆腐、豆浆等豆制品虽然经过加工后嘌呤含量有所降低，但过量食用仍可能会使血尿酸升高。所以，痛风患者在食用豆类及豆制品时，应根据自身的病情和血尿酸水平适量选择。

菌类

部分菌类的嘌呤含量也较高，如香菇、草菇等。每100克香菇的嘌呤含量约为214毫克。这些菌类在烹饪过程中，即使经过浸泡、清洗等处理，嘌呤含量依然较高。痛风患者食用后，可能会导致血尿酸水平升高。不过，一些嘌呤含量较低的菌类，如平菇、金针菇等，在病情稳定的情况下可以适量食用。

总之，痛风患者在饮食上需要严格控制，避免食用上述不利于病情控制的食物。同时，要注意多喝水，促进尿酸的排泄。保持合理的饮食结构和健康的生活方式，对于控制痛风病情、减少发作频率至关重要。如果对饮食方面还有疑问，可以咨询专业的营养师或医生。

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