疾病库首页 > 疾病文章 > 超详细！冰糖雪梨银耳汤的做法大揭秘

预约挂号 广告X

超详细！冰糖雪梨银耳汤的做法大揭秘

发布时间：2025-09-25 09:18:31: 家庭医生在线疾病查询

在众多美味又养生的汤品中，冰糖雪梨银耳汤堪称经典。它口感清甜滋润，具有润肺止咳、美容养颜等诸多功效，深受男女老少的喜爱。无论是在干燥的秋季用来滋润喉咙，还是在日常作为养生甜品，冰糖雪梨银耳汤都是绝佳的选择。接下来，就让我们一起走进这道汤品的制作世界，详细了解它的做法吧。

食材准备

银耳

银耳是这道汤品的重要主角之一。在选择银耳时，要挑选颜色自然、微黄且无刺鼻气味的。优质的银耳朵大、肉厚、质地疏松，干银耳通常呈淡黄色。市面上常见的有整朵银耳和碎银耳，整朵银耳相对品质更好，但泡发和处理起来可能需要更多时间；碎银耳则更方便快捷。一般来说，制作这道汤品，一人份大约需要干银耳 10 - 15 克。

雪梨

雪梨以其清甜多汁、润肺生津的特点成为制作这道汤的首选。挑选雪梨时，要选择表皮光滑、无明显瑕疵、果脐深陷且果梗粗壮的。个头适中、形状圆润的雪梨口感更佳。通常，一人份准备 1 个中等大小的雪梨即可。

冰糖

冰糖能为汤品增添清甜的味道，还具有润肺止咳的功效。可以根据个人口味选择单晶冰糖或多晶冰糖。单晶冰糖纯度高，甜度均匀；多晶冰糖口感更醇厚。一般一人份汤品需要冰糖 15 - 20 克。

其他可选食材

为了增加汤品的口感和营养价值，还可以根据个人喜好添加一些其他食材，如红枣、枸杞、莲子等。红枣能补血养颜，枸杞有养肝明目之效，莲子则可养心安神。添加时，红枣 3 - 5 颗，枸杞 5 - 10 粒，莲子 5 - 10 颗为宜。

前期处理

银耳泡发

将干银耳放入大碗中，加入足量的清水，浸泡时间根据水温而定。如果是用常温水浸泡，大约需要 3 - 4 小时；若用温水浸泡，时间可缩短至 1 - 2 小时。泡发好的银耳会变得柔软、膨胀，体积可增大数倍。泡发过程中可以换 1 - 2 次水，以去除银耳表面的杂质。

去除杂质

泡发好的银耳要仔细去除根部的黄色硬结部分，这部分质地较硬，口感不佳且不易煮烂。然后将银耳撕成小朵，尽量撕得均匀一些，这样在炖煮过程中更容易煮烂。

雪梨处理

将雪梨用清水冲洗干净，用水果刀削去外皮。然后将雪梨对半切开，用小勺挖去果核，再将雪梨切成小块，大小适中，以便在炖煮时能更好地释放出营养和味道。

其他食材处理

如果添加了红枣、枸杞和莲子，红枣要去核，以避免汤品带有苦涩味；莲子如果是带芯的，要去除莲芯，因为莲芯味道较苦。将处理好的红枣、枸杞和莲子用清水冲洗干净备用。

炖煮过程

传统炉灶炖煮法

选择一个合适的锅具至关重要。可以选用砂锅或陶瓷锅，这两种锅具导热均匀，能更好地保留食材的营养成分，煮出的汤品口感也更佳。锅具的大小要根据汤品的量来选择，一般制作一人份汤品，选择容量为 1 - 1.5 升的锅具即可。

将处理好的银耳小朵放入锅中，加入适量的清水，水的量要没过银耳，一般一人份汤品加入 500 - 600 毫升水。开大火将水烧开，然后转小火慢炖 30 - 40 分钟，让银耳充分煮烂，汤汁变得浓稠。在炖煮银耳的过程中，可以用勺子适当搅拌，防止银耳粘锅。

当银耳炖煮至差不多软烂时，将切好的雪梨块、红枣、莲子放入锅中，继续小火炖煮 15 - 20 分钟，让雪梨的清甜融入汤中。此时可以观察雪梨的状态，当雪梨变得稍微透明、质地变软时，说明炖煮得差不多了。

最后放入冰糖，根据个人口味调整冰糖的用量。继续小火炖煮 5 - 10 分钟，直到冰糖完全融化，汤汁变得更加香甜浓稠。期间可以品尝一下汤的甜度，若不够甜可以适当再添加一些冰糖。

电炖锅炖煮法

将处理好的银耳、雪梨、红枣、莲子等食材全部放入电炖锅中，加入适量的清水，水的量可以根据电炖锅的刻度和个人喜好来调整，一般一人份加入 500 - 600 毫升水。盖上电炖锅的盖子，选择“炖煮”功能，时间设定为 1.5 - 2 小时。电炖锅会自动调节火候，慢慢炖煮食材，使汤品更加入味。

电炖锅炖煮的优点在于操作简单方便，无需一直守在炉灶旁，而且能更好地保持汤品的温度和营养。炖煮过程中不会出现汤汁溢出的情况，非常适合忙碌的上班族。

高压锅炖煮法

将处理好的食材放入高压锅中，加入适量的清水，水的量比传统炉灶炖煮时略少一些，因为高压锅在炖煮过程中水分蒸发较少，一般一人份加入 400 - 500 毫升水即可。盖上高压锅的盖子，扣好安全阀，大火烧开至高压锅上汽后，转小火炖煮 10 - 15 分钟。炖煮时间不宜过长，否则雪梨可能会煮得过于软烂，影响口感。

使用高压锅时要注意安全，在高压锅上汽和关火后，要等待锅内压力完全释放后再打开锅盖，避免发生危险。

炖煮技巧

火候控制

无论是哪种炖煮方法，火候的控制都非常关键。在炖煮初期，要用大火将水烧开，使食材迅速受热，激发其营养成分的释放。烧开后要及时转小火，小火慢炖能让食材中的营养成分充分溶解在汤中，同时也能使银耳煮得更加软糯，汤汁更加浓稠。

搅拌技巧

在炖煮过程中，适当搅拌可以使食材受热均匀，防止粘锅。但搅拌不宜过于频繁，以免破坏银耳的结构，影响汤汁的浓稠度。一般每隔 10 - 15 分钟搅拌一次即可。

时间把握

不同的食材炖煮时间有所不同，要根据食材的特性来合理安排炖煮时间。银耳需要较长时间才能煮烂，所以要先炖煮银耳；雪梨炖煮时间相对较短，要在银耳快煮好时再加入。其他食材如红枣、莲子和枸杞可以和雪梨一起加入，以保证各种食材都能达到最佳的口感和营养状态。

口感调整

浓稠度调整

如果希望汤品更加浓稠，可以适当延长炖煮时间，让银耳中的胶质充分释放出来。也可以在炖煮过程中加入少许淀粉水，将淀粉和水按照 1:3 的比例混合均匀，在汤品快煮好时慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤品变得更加浓稠。但要注意淀粉水的用量不宜过多，以免汤品过于粘稠。

甜度调整

甜度可以根据个人口味进行调整。如果觉得汤品不够甜，可以在炖煮后期适量添加冰糖；若觉得太甜，可以加入一些清水进行稀释。还可以根据个人喜好添加蜂蜜来增加甜度，蜂蜜要在汤品冷却至 40℃以下时加入，以免破坏蜂蜜中的营养成分。

香气调整

为了增加汤品的香气，可以在炖煮过程中加入一些香料，如桂皮、香叶等。但香料的用量要适中，一般加入 1 - 2 片桂皮和 1 - 2 片香叶即可，过多的香料会掩盖汤品本身的清甜味道。

食用建议

最佳食用时间

冰糖雪梨银耳汤适合在饭后 1 - 2 小时食用，这样既能帮助消化，又能充分吸收汤品中的营养成分。也可以在下午或晚上作为甜品食用，为身体补充能量和水分。

食用频率

虽然冰糖雪梨银耳汤营养丰富，但也不宜过量食用。一般建议每周食用 2 - 3 次，每次食用量根据个人情况而定，一人份汤品大约 200 - 300 毫升即可。

搭配食物

冰糖雪梨银耳汤可以搭配一些小点心，如蛋糕、饼干等，增加口感的丰富度。也可以搭配水果沙拉，使营养更加均衡。

保存方法

常温保存

如果汤品在短时间内（1 - 2 小时）就会食用完，可以将其放在常温下保存。但要注意避免阳光直射和灰尘污染，可以用保鲜膜将锅口封住。

冷藏保存

如果汤品一次制作较多，吃不完可以将其放入冰箱冷藏保存。将汤品倒入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏室，温度设定在 2 - 8℃。冷藏保存的汤品可以保存 1 - 2 天，但食用前要将汤品加热至沸腾，以杀灭可能滋生的细菌。

冷冻保存

如果需要长时间保存，可以将汤品放入冰箱冷冻室。将汤品装入密封袋或密封容器中，尽量排出空气，然后放入冷冻室，温度设定在 -18℃以下。冷冻保存的汤品可以保存 1 - 2 个月，但冷冻后的汤品口感可能会略有变化，在解冻时可以将其放在冷藏室慢慢解冻，然后再加热食用。

功效与作用

润肺止咳

冰糖雪梨银耳汤具有良好的润肺止咳功效。雪梨本身就有清热润肺、生津止渴的作用，银耳能滋阴润肺，冰糖也有润肺的功效。三者搭配在一起，对于缓解肺热咳嗽、干咳少痰等症状有一定的帮助。在干燥的季节或患有呼吸道疾病时，适量饮用冰糖雪梨银耳汤可以滋润肺部，减轻咳嗽症状。

美容养颜

银耳中含有丰富的天然植物性胶质，能增强皮肤的弹性，减少皱纹的产生。雪梨富含维生素 C 和多种矿物质，具有抗氧化作用，能延缓皮肤衰老。冰糖能滋润肌肤，使皮肤更加光滑细腻。经常饮用冰糖雪梨银耳汤可以促进皮肤的新陈代谢，让肌肤保持健康、水润的状态。

滋阴润燥

此汤品有滋阴润燥的作用，适合阴虚体质的人食用。在秋季气候干燥时，人体容易出现口干舌燥、咽喉疼痛、皮肤干燥等症状，饮用冰糖雪梨银耳汤可以补充身体所需的水分和营养，缓解干燥不适。

提高免疫力

雪梨、银耳和冰糖中都含有多种营养成分，如维生素、矿物质和多糖等，这些成分能增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

禁忌人群

糖尿病患者

由于冰糖雪梨银耳汤中含有较多的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制。因此，糖尿病患者应谨慎饮用，如需饮用可以减少冰糖的用量或用代糖代替。

肠胃虚寒者

肠胃虚寒的人消化功能较弱，冰糖雪梨银耳汤性质偏凉，过量饮用可能会加重肠胃负担，引起腹痛、腹泻等症状。此类人群可以少量饮用，或在汤品中加入一些温热性的食材，如桂圆、生姜等，以中和汤品的凉性。

对食材过敏者

如果对银耳、雪梨或冰糖等食材过敏，应避免饮用冰糖雪梨银耳汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

结语

冰糖雪梨银耳汤不仅是一道美味可口的甜品，更是一道养生佳品。通过掌握正确的做法和技巧，我们可以在家中轻松制作出营养丰富、口感绝佳的冰糖雪梨银耳汤。希望大家在享受美食的同时，也能收获健康和快乐。在制作过程中，不妨根据个人口味和需求进行创新和调整，让这道经典汤品焕发出新的魅力。

上一篇：长效生长激素和短效生长激素的区别大揭秘: 下一篇：小女孩怀孕临盆：背后的隐忧与应对

【免责申明：本文由第三方发布，内容仅代表作者本人的观点，与本站无关。本站仅提供网络技术服务，对文章的原创性及内容真实性不做任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。如因作品内容、知识产权和其他问题需与本网联系的，请发邮件至fw@familydoctor.com.cn，我们将会定期收集意见并促进解决。】

相关资讯