煮面、熬汤时出现的泡沫到底要不要撇掉？真相来了！
- 发布时间：2018-01-22 12:20:49
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在现在这个社会当中，大家都要求饮食要卫生和健康，比如有些人在喝汤的时候喜欢把上面的那层泡沫和油脂给撇掉，因为觉得那些都是不干净的东西，那些泡沫真的是如此吗?
当大家把生肉直接放在水里煮时，初期产生的泡沫，其实是肉里面的血液受热而被挤出来形成的，里面其实还包括一些脂肪，所以，刚开始产生的泡沫不能说是不干净的，只是会在汤的口感和视觉上产生影响，可以撇掉，要是嫌麻烦的话也可以不撇掉。
把肉过水之后，在放到锅里去煮时，这时同样也是会产生蛋白质的，但也不是全部都是蛋白质。在制作的过程中，有些蛋白质会遇水溶解，之后就会出现泡沫，还有就是，淀粉糊化可以让液体瞬间变成粘稠状，再加热时，水里面的溶解的空气和水蒸气就会挥发出来了，这时液体也有可能出现泡沫。
这些泡沫是没有必要撇掉的，其实很干净和卫生的，而且也不会影响口感，有时在制作蛋糕或者是年糕的时候，泡泡的存在既能增加食物的口感，也能让食物成现出蜂窝状，更加有利于大家的消化。
大家再制作豆浆的过程中，豆浆表面会出现泡沫，而这些泡沫主要是大豆蛋白和皂柑所产生的，只要经过高温煮开之后，是可以吃的，但由于有泡沫存在，会使得豆浆出现假沸腾的情况，一般是在90度时，豆浆就已经开始沸腾了，而假沸腾的豆浆中的毒素要是没有被完全破坏的话，人吃了就会出现中毒的可能。
当大家在泡茶时，上面也会出现泡沫，这些泡沫被大家称之为茶皂素，主要是具有抗菌和抑制脂肪吸收的作用，所以，当大家在喝茶时，没有必要吧上面那层泡沫给去除掉，而茶中的那么泡沫被吃到口里时会让茶更加富有口感，而抹茶其实也是属于吃茶方式里的一种，通过用茶筅刷出一层厚厚的泡沫，可以让茶的口感更加的丰富和细腻，还可以让茶叶更加充分的溶解在里面。
当大家再和果汁的时候，上面会出现一层泡沫，而这层泡沫会影响口感，而且还会影响美观，但是千万不要撇掉，因为这层泡沫中含有丰富的水果酵素，对于人体具有抗衰老、美容、净化血液的作用，要是果汁放置的时间很久的话，泡沫就会被成黑色，就是失去原有的活性，所以榨出来的新鲜果汁一定要尽快喝点。
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