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揭秘红豆薏米水的正确做法，健康祛湿就靠它

发布时间：2025-10-03 02:37:31: 家庭医生在线疾病查询

在追求健康养生的今天，红豆薏米水因其具有良好的祛湿功效，成为了很多人日常饮品的选择。它不仅口感清淡宜人，还富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。然而，要想煮出一杯营养丰富、祛湿效果佳的红豆薏米水，掌握正确的做法至关重要。本文将详细为大家介绍红豆薏米水的正确做法以及与之相关的各类知识。

红豆薏米水的营养价值与功效

营养价值

红豆，又称赤小豆，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、铁、钾等营养成分。其中，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，有助于身体的生长和修复；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；维生素B族参与人体的新陈代谢，维持神经系统的正常功能；铁元素是血红蛋白的重要组成部分，对预防缺铁性贫血有重要作用；钾元素有助于维持心脏的正常节律和血压稳定。

薏米，也叫薏苡仁，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钙、磷、镁等营养物质。它所含的薏苡仁酯具有一定的抗肿瘤作用；维生素E有抗氧化功效，能延缓衰老、美容养颜；丰富的矿物质对维持人体的酸碱平衡和生理功能起着重要作用。

功效

1. 祛湿利水：这是红豆薏米水最为人熟知的功效。中医认为，湿气是万病之源，当人体湿气过重时，会出现身体困倦、食欲不振、大便黏腻等症状。红豆和薏米都具有利水渗湿的作用，能够帮助人体排出多余的湿气，改善身体的不适症状。

2. 健脾益胃：红豆和薏米都入脾经，能够增强脾胃的运化功能。脾胃功能良好，人体才能更好地消化吸收食物中的营养物质，提高身体的免疫力。

3. 美容养颜：红豆薏米水中的维生素E、维生素B族等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少色斑和皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。同时，它还能促进身体的新陈代谢，帮助排出体内的毒素，让肌肤保持健康状态。

4. 减肥瘦身：红豆和薏米中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，它们还能促进肠道蠕动，加快脂肪的代谢和排出，对于想要减肥的人来说是一种理想的饮品。

原料的选择与处理

红豆的选择

市场上的红豆品种繁多，在制作红豆薏米水时，建议选择赤小豆。赤小豆的外形细长，颜色较深，相对来说祛湿效果更好。在挑选赤小豆时，要选择颗粒饱满、色泽鲜艳、无虫蛀、无杂质的豆子。如果豆子表面有破损或变色，可能已经变质，不宜选用。

薏米的选择

薏米分为生薏米和炒薏米。生薏米性寒凉，祛湿的同时可能会对脾胃造成一定的伤害；炒薏米经过炒制后，寒性减弱，更适合大多数人食用。在选择薏米时，应挑选颗粒完整、大小均匀、无异味的薏米。

原料的清洗

将挑选好的红豆和薏米放入清水中，用手轻轻搅拌，去除表面的灰尘和杂质。由于红豆和薏米表面可能会残留一些农药和细菌，建议多清洗几遍，直到水变得清澈为止。

原料的浸泡

为了使红豆和薏米在煮制过程中更容易煮熟煮烂，提高出汤率，建议将它们浸泡一段时间。一般来说，红豆需要浸泡6 - 8小时，薏米浸泡3 - 4小时即可。如果时间比较紧张，也可以用热水浸泡，这样可以缩短浸泡时间，但效果可能会稍差一些。浸泡后的水含有一定的营养成分，不要倒掉，可以直接用来煮红豆薏米水。

红豆薏米水的常见做法

传统煮法

1. 准备材料：赤小豆50克、炒薏米50克、水适量。

2. 煮制步骤：

- 将浸泡好的红豆和薏米放入锅中，加入适量的水，水的量以没过食材2 - 3厘米为宜。

- 大火烧开后，转小火慢煮30 - 40分钟，期间要不时搅拌，防止糊锅。

- 煮至红豆和薏米软烂，汤汁变得浓稠即可。如果喜欢更甜的口感，可以在煮好后加入适量的冰糖或蜂蜜调味。

高压锅煮法

1. 准备材料：赤小豆50克、炒薏米50克、水适量。

2. 煮制步骤：

- 将浸泡好的红豆和薏米放入高压锅中，加入适量的水，水的量比传统煮法略少一些，因为高压锅在煮制过程中水分蒸发较少。

- 盖上锅盖，大火烧开后，转小火煮15 - 20分钟。

- 待高压锅自然冷却后，打开锅盖，即可享用。高压锅煮法的优点是节省时间，煮出的红豆薏米水更加浓稠，口感更好。

养生壶煮法

1. 准备材料：赤小豆30克、炒薏米30克、水适量。

2. 煮制步骤：

- 将浸泡好的红豆和薏米放入养生壶中，加入适量的水。

- 选择养生壶的“煲汤”或“煮粥”功能，按下启动按钮，养生壶会自动完成煮制过程。

- 煮好后，养生壶会自动保温，方便随时饮用。养生壶煮法操作简单，适合忙碌的上班族。

制作红豆薏米水的注意事项

比例搭配

红豆和薏米的比例一般为1:1，但可以根据个人的体质和需求进行适当调整。如果湿气较重，可以适当增加薏米的比例；如果脾胃较虚弱，可以适当增加红豆的比例。

煮制时间

煮制时间过长，红豆和薏米会过于软烂，营养成分可能会流失；煮制时间过短，红豆和薏米可能煮不烂，影响口感和消化吸收。因此，要根据不同的煮法和食材的浸泡情况，合理掌握煮制时间。

火候控制

在煮制红豆薏米水时，一开始要用大火将水烧开，然后转小火慢煮。大火可以使食材迅速受热，加快煮制速度；小火慢煮可以使食材充分吸收水分，煮得更加软烂。

饮用禁忌

虽然红豆薏米水有很多好处，但并不是所有人都适合饮用。孕妇不宜饮用红豆薏米水，因为薏米有兴奋子宫平滑肌的作用，可能会导致流产；虚寒体质者不宜大量饮用，因为红豆薏米水性偏凉，可能会加重虚寒症状；尿频者也不宜多饮，因为红豆薏米水有利水作用，可能会加重尿频症状。

红豆薏米水的衍生做法

红豆薏米芡实粥

1. 准备材料：赤小豆30克、炒薏米30克、芡实20克、大米50克、水适量。

2. 制作步骤：

- 将红豆、薏米、芡实提前浸泡几个小时。

- 大米淘洗干净，与浸泡好的食材一起放入锅中，加入适量的水。

- 大火烧开后，转小火煮至食材软烂成粥。

3. 功效：芡实具有益肾固精、补脾止泻的作用，与红豆、薏米搭配煮粥，不仅口感更加丰富，还能增强健脾益肾的功效。

红豆薏米绿豆汤

1. 准备材料：赤小豆30克、炒薏米30克、绿豆30克、水适量、冰糖适量。

2. 制作步骤：

- 将红豆、薏米、绿豆分别洗净，浸泡一段时间。

- 把三种食材一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至食材熟烂。

- 加入适量的冰糖调味，搅拌均匀即可。

3. 功效：绿豆具有清热解毒的作用，与红豆、薏米一起煮汤，在祛湿的同时还能清热解毒，适合夏季饮用。

结语

红豆薏米水是一种营养丰富、功效多样的养生饮品，只要掌握了正确的做法和注意事项，就能煮出美味又健康的红豆薏米水。在日常生活中，我们可以根据自己的喜好和需求，选择不同的煮法和衍生做法，让红豆薏米水为我们的健康保驾护航。但需要注意的是，养生饮品不能替代药物治疗，如果身体出现严重的不适症状，应及时就医。希望大家都能通过饮用红豆薏米水，改善身体状况，享受健康美好的生活。

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