大家在选购食品,特别是特价食品时,首先会关注什么?相信有一大半的人都会回答:保质期!这个是很好理解的,因为在吃一个食物时,当然就要先确保其是安全的,否则就是花钱白受罪了。
说到保质期,可能很多人都以为所有的食品都会有一个明确的期限,其实不然,蜂蜜的保质期可是超乎你的想象。曾经有考古学家在金字塔发现了一坛三千多年前的蜂蜜,经过品鉴之后,发现仍然没有变质,可继续食用。
看到这里,不少人会觉得荒谬,因为市面上的蜂蜜一般都会标明保质期是在两年之内,如果真可以保存3000年,这不是多此一举吗?要声明的是,考古学家发现的那坛蜂蜜,是真正的原蜜,蜂蜜的活性酶保存完好,所以才能永不变质。反观市面上的蜂蜜,能真正做到这点的是少之又少。
虽然我们平时食用的蜂蜜难以保存数千年,但只要做好密封工作,还是可以尽可能延长时间的。要记住的是,不要把冰箱当作所有食物的保险柜,蜂蜜是不需要放冰箱的,否则会让葡萄糖在低温环境中析出,影响其口感和营养价值。
除了蜂蜜外,还有这些食物也能长期保存:
1、酒醋糖盐:首先,酒精和醋酸,自身就有很好的抑菌效果,而糖与盐则能增加渗透压,所以这4种食品都能抑制微生物的生长。有相关的食品规定就明确表示,酒精含量超过10%的饮料酒、食用盐、食用醋以及食糖可以不标明保质期。
2、酱油:酱油在酿造时,需要经过高温蒸煮、杀菌等灭菌过程,且后续发酵和罐装都有严格的要求,保证其不被杂菌污染,再加上水解反应会产生多种具有防腐能力的物质,所以没有开封的酱油,就算超过保质期一段时间,也是可以安全食用的。
3、杂豆:包括红豆、绿豆等淀粉豆类,杂豆的含水量很低,微生物生长会受到抑制,所以可以保存很久,但是这有一个前提,就是放在干燥通风的环境中。
4、奶粉:奶粉打开包装后,容易吸潮变质,长时间暴露在空气中,颜色会逐渐加重,也没有了本来的清香,甚至会有结块,此时就不要再吃了。但是,奶粉只要未开封,其实还是能保存很长时间不变质的。
由此可见,延长食物保质期的关键不是在于冰箱,最重要的是要密封。
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