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冰糖雪梨的做法大全：多种方式教你轻松制作润肺佳肴

发布时间：2025-10-08 08:41:31: 家庭医生在线疾病查询

在众多的美食中，冰糖雪梨以其清甜的口感、丰富的营养和良好的养生功效，深受人们的喜爱。它不仅是一道美味的甜品，更是一款具有润肺止咳、清热降火等作用的食疗佳品。下面，让我们一起深入了解冰糖雪梨的各种做法。

一、冰糖雪梨的营养价值与功效 （一）营养价值

冰糖雪梨主要由冰糖和雪梨组成。雪梨含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 B 族等，还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，以及钙、铁、磷等多种矿物质。冰糖则富含蔗糖，经过提炼后具有润肺、止咳、清痰、去火的作用。两者搭配在一起，营养更加丰富。

（二）功效

1. 润肺止咳：雪梨本身就有润肺清燥、止咳化痰的功效，与冰糖搭配后，能更好地滋润肺部，缓解咳嗽症状，对于肺热咳嗽、干咳少痰等情况有一定的改善作用。

2. 清热降火：在炎热的夏季或者体内有热气时，食用冰糖雪梨可以起到清热降火的作用，帮助身体排出热毒，减轻口干舌燥、咽喉肿痛等不适。

3. 生津止渴：它能够刺激唾液分泌，缓解口渴的感觉，让人在干燥的环境中也能保持口腔和咽喉的湿润。

4. 美容养颜：雪梨中的维生素和矿物质有助于促进皮肤的新陈代谢，冰糖则能为肌肤提供一定的滋养，经常食用可以使皮肤更加光滑细腻，有一定的美容养颜效果。

二、传统炖制冰糖雪梨的做法 （一）食材准备

1. 雪梨 2 - 3 个（根据食用人数适量调整）

2. 冰糖 30 - 50 克（可根据个人口味增减）

3. 适量的水

4. 可选：枸杞、红枣等用于装饰和增加营养

（二）制作步骤

1. 处理雪梨

- 将雪梨用清水冲洗干净，尤其是表皮的杂质要去除干净。如果担心表皮有农药残留，可以用盐水浸泡 10 - 15 分钟后再冲洗。

- 用水果刀将雪梨的顶部切下一小部分，作为盖子。然后用勺子或者挖球器将雪梨的果核挖去，注意不要挖穿底部，使雪梨形成一个中空的容器。

2. 放置食材

- 将适量的冰糖放入挖好核的雪梨中。如果使用了枸杞和红枣，可以各取几颗一起放入雪梨内。

- 把切下的雪梨盖子盖回原来的位置，用牙签固定好，防止在炖煮过程中盖子掉落。

3. 炖煮

- 将处理好的雪梨放入炖盅或者砂锅中，加入适量的水，水的高度以没过雪梨的三分之二为宜。

- 盖上炖盅或者砂锅的盖子，用大火将水烧开后，转小火慢炖 40 - 60 分钟，直到雪梨变得软烂，用筷子可以轻松插入。在炖煮过程中，可以观察雪梨的状态，如果水不够可以适量添加。

4. 享用

- 炖好的冰糖雪梨可以直接趁热食用，汤汁也非常清甜可口。如果喜欢更冰凉的口感，也可以将其放入冰箱冷藏后再吃。

（三）注意事项

1. 选择雪梨时，尽量选择皮薄、肉厚、汁多的品种，这样炖出的冰糖雪梨口感更好。

2. 冰糖的用量要根据雪梨的甜度和个人口味来调整，如果雪梨本身比较甜，可以适当减少冰糖的用量。

3. 炖煮的时间要掌握好，时间过短雪梨不够软烂，时间过长可能会导致雪梨破碎。

三、高压锅版冰糖雪梨的做法 （一）食材准备

1. 雪梨 3 - 4 个

2. 冰糖 50 - 80 克

3. 水适量

4. 同样可以准备一些枸杞、银耳等增添风味

（二）制作步骤

1. 处理食材

- 把雪梨洗净，不用像传统炖法那样精细处理，可以直接切成小块。如果有银耳，可以提前用温水泡发，撕成小朵备用。

2. 放入高压锅

- 将切好的雪梨块、冰糖和泡发好的银耳一起放入高压锅内胆中。

- 加入适量的水，水要没过所有食材，一般高出食材 2 - 3 厘米即可。

3. 炖煮

- 盖上高压锅的盖子，将阀门调至密封状态。大火烧开后，转小火煮 10 - 15 分钟。不同型号的高压锅炖煮时间可能会有所差异，可以根据说明书适当调整。

- 时间到后，等待高压锅自然冷却，压力降低后再打开锅盖。

4. 调味与享用

- 打开锅盖后，如果觉得甜度不够可以再加入一些冰糖搅拌均匀。撒上几颗枸杞进行装饰，美味的高压锅版冰糖雪梨就可以享用了。

（三）优点

1. 节省时间：相比传统炖制方法，高压锅能在更短的时间内将雪梨煮烂，大大缩短了制作时间。

2. 口感更软糯：高压锅的高压环境能使雪梨更快地变得软糯，口感更加细腻。

四、电饭煲版冰糖雪梨的做法 （一）食材准备

1. 雪梨 2 个

2. 冰糖 40 克

3. 水适量

4. 可准备一些陈皮增添风味

（二）制作步骤

1. 处理雪梨

- 把雪梨洗净后切成小块，大小适中即可。

2. 放入电饭煲

- 将切好的雪梨块、冰糖和洗净的陈皮一起放入电饭煲内。

- 加入适量的水，水的量以刚好没过雪梨块为宜。

3. 炖煮

- 盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键开始炖煮。当电饭煲自动跳到保温档后，不要马上打开盖子，让其继续焖 10 - 15 分钟，这样可以让雪梨更好地吸收汤汁的味道。

4. 享用

- 打开盖子，香甜的电饭煲版冰糖雪梨就做好了，盛出即可食用。

（三）适合人群

这种做法简单方便，对于没有太多时间做饭或者不擅长使用炉灶的人来说非常合适，尤其适合上班族和学生群体。

五、冰糖雪梨汤的做法 （一）食材准备

1. 雪梨 4 - 5 个

2. 冰糖 60 - 100 克

3. 水 1500 - 2000 毫升

4. 可添加适量的川贝粉（有止咳化痰的作用）、甘草等中药材

（二）制作步骤

1. 处理雪梨

- 将雪梨洗净后切成小块，尽量切得均匀一些，方便炖煮。

2. 煮制

- 将切好的雪梨块放入锅中，加入水和冰糖。如果使用了川贝粉和甘草，可以在此时一起加入。

- 大火将水烧开后，转小火煮 30 - 40 分钟，期间要不时搅拌，防止雪梨粘锅。

3. 过滤与享用

- 煮好后，可以根据个人喜好选择是否过滤掉残渣。如果喜欢有果肉的口感，可以不过滤；如果想要更清爽的汤汁，可以用滤网过滤一下。将冰糖雪梨汤倒入碗中，即可饮用。

（三）适用场景

冰糖雪梨汤适合多人分享，在家庭聚会、朋友聚餐时可以制作一大锅，大家一起饮用。同时，它也适合在感冒咳嗽期间作为辅助食疗饮品。

六、冰糖雪梨羹的做法 （一）食材准备

1. 雪梨 3 个

2. 冰糖 50 克

3. 玉米淀粉 10 - 15 克

4. 水适量

（二）制作步骤

1. 处理雪梨

- 把雪梨洗净后去皮，切成小块，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的雪梨糊。

2. 煮制雪梨糊

- 将搅拌好的雪梨糊倒入锅中，加入冰糖，用小火慢慢煮，同时不断搅拌，防止糊锅。

3. 调制淀粉水

- 将玉米淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成淀粉水。

4. 勾芡

- 当雪梨糊中的冰糖完全融化后，慢慢倒入淀粉水，一边倒一边搅拌，直到雪梨糊变得浓稠，呈现出羹状。

5. 享用

- 煮好的冰糖雪梨羹可以趁热食用，口感细腻顺滑，非常美味。

（三）特点

冰糖雪梨羹的口感更加浓稠，甜度也更高，适合喜欢吃甜品的人。它还可以根据个人口味加入一些坚果碎、葡萄干等，增加口感的丰富度。

七、不同人群食用冰糖雪梨的注意事项 （一）糖尿病患者

虽然冰糖雪梨有很多好处，但糖尿病患者要谨慎食用。因为雪梨和冰糖都含有一定量的糖分，食用后可能会导致血糖升高。如果糖尿病患者非常想吃，可以少量食用，并在食用后密切监测血糖。同时，可以选择用木糖醇等代糖代替冰糖。

（二）肠胃虚寒者

肠胃虚寒的人不宜过多食用冰糖雪梨，尤其是冷藏后的冰糖雪梨。雪梨性凉，过多食用可能会加重肠胃负担，引起腹痛、腹泻等症状。这类人群可以将冰糖雪梨加热后食用，并且适量减少食用量。

（三）儿童

儿童可以适量食用冰糖雪梨，但要注意防止呛到。在给儿童食用时，可以将雪梨切成小块，并且去除果核。同时，要控制冰糖的用量，避免儿童摄入过多的糖分。

八、冰糖雪梨的储存方法

如果一次制作的冰糖雪梨过多，吃不完可以进行储存。将剩余的冰糖雪梨放入密封容器中，放入冰箱冷藏，可以保存 2 - 3 天。但再次食用时，要彻底加热，防止细菌滋生。

总之，冰糖雪梨是一款既美味又健康的食品，通过不同的制作方法可以满足不同人群的需求。希望大家都能掌握这些做法，在家中轻松制作出美味的冰糖雪梨。

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