疾病库首页 > 疾病文章 > 何首乌的功效与作用及食用方法全解析

预约挂号 广告X

何首乌的功效与作用及食用方法全解析

发布时间：2025-10-10 02:33:31: 家庭医生在线疾病查询

一、何首乌的基本介绍 （一）来源与分类

何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根。根据炮制方法的不同，何首乌可分为生何首乌和制何首乌。生何首乌是将何首乌采挖后，除去泥沙，切去两端，洗净，个大的切成块，干燥而成；制何首乌则是取何首乌片或块，用黑豆汁拌匀，炖至汁液吸尽，或蒸至内外均呈棕褐色，干燥后得到。

（二）产地分布

何首乌在我国分布广泛，主要产于河南、湖北、广东、广西、贵州、四川、江苏等地。不同产地的何首乌在品质和药效上可能会存在一定的差异，其中以河南嵩山地区所产的何首乌质量较为上乘。

（三）形态特征

何首乌为多年生缠绕藤本植物。块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。茎缠绕，长2 - 4米，多分枝，具纵棱，无毛，微粗糙，下部木质化。叶卵形或长卵形，长3 - 7厘米，宽2 - 5厘米，顶端渐尖，基部心形或近心形，两面粗糙，边缘全缘；叶柄长1.5 - 3厘米；托叶鞘膜质，偏斜，无毛，长3 - 5毫米。花序圆锥状，顶生或腋生，长10 - 20厘米，分枝开展，具细纵棱，沿棱密被小突起；苞片三角状卵形，具小突起，顶端尖，每苞内具2 - 4花；花梗细，长2 - 3毫米，下部具关节，果时延长；花被5深裂，白色或淡绿色，花被片椭圆形，大小不相等，外面3片较大背部具翅，果时增大，花被果时外形近圆形，直径6 - 7毫米；雄蕊8，花丝下部较宽；花柱3，极短，柱头头状。瘦果卵形，具3棱，长2.5 - 3毫米，黑褐色，有光泽，包于宿存花被内。花期8 - 9月，果期9 - 10月。

二、何首乌的功效与作用 （一）传统医学观点

1. 补肝肾，益精血

2. 乌须发

何首乌的乌须发功效在民间广为流传。头发的生长与肝肾的精血密切相关，当肝肾精血充足时，头发就会乌黑亮丽、柔顺有光泽。何首乌通过补肝肾、益精血，能够为头发提供充足的营养，从而达到乌须发的效果。许多古代的养生方中都用到了何首乌来改善须发早白的问题。现代研究也发现，何首乌中含有的一些成分可能有助于促进黑色素的合成，对头发的健康生长有积极作用。

3. 强筋骨

肝主筋，肾主骨，肝肾亏虚会导致筋骨失养，出现腰膝酸软、筋骨无力等症状。何首乌补肝肾、益精血的作用可以滋养筋骨，增强筋骨的韧性和强度。对于中老年人因肝肾不足引起的骨质疏松、关节疼痛等问题，何首乌可以作为辅助治疗的药物，帮助改善症状，提高生活质量。

4. 润肠通便

（二）现代医学研究

1. 降血脂与抗动脉粥样硬化

现代药理研究表明，何首乌中含有的蒽醌类化合物、磷脂等成分具有降血脂的作用。它可以降低血清胆固醇、甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁的沉积，从而预防和治疗动脉粥样硬化。实验研究发现，给高血脂动物模型喂饲何首乌提取物后，其血脂水平明显降低，动脉粥样硬化斑块的形成也得到了一定程度的抑制。

2. 增强免疫力

何首乌能够增强机体的免疫功能。它可以促进淋巴细胞的增殖和分化，提高巨噬细胞的吞噬能力，增强机体的抵抗力，从而有助于预防感染和疾病的发生。临床观察发现，一些免疫力低下的人群服用何首乌制剂后，其免疫指标有明显改善，感冒等疾病的发生率也有所降低。

3. 延缓衰老

何首乌具有一定的抗氧化作用，它可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程。何首乌中含有的多糖、黄酮类等成分具有较强的抗氧化能力，能够保护细胞免受氧化应激的损伤，维持细胞的正常功能。此外，何首乌还可以调节内分泌系统，改善机体的代谢功能，从而起到延缓衰老的作用。

4. 保肝作用

何首乌对肝脏有一定的保护作用。它可以促进肝细胞的再生和修复，减轻肝细胞的损伤，降低转氨酶的水平。研究表明，何首乌中的某些成分能够抑制肝细胞内脂质过氧化反应，减少肝内脂肪的堆积，对脂肪肝、肝炎等肝脏疾病有一定的治疗和预防作用。

三、何首乌的食用方法 （一）药用方剂

1. 七宝美髯丹

配方：制何首乌180克，茯苓90克，牛膝60克，当归60克，枸杞子60克，菟丝子60克，补骨脂45克。

制法：将上述药物研为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。

用法：每次9克，每日2次，空腹时用盐汤或温酒送服。

功效：补肝肾，益精血，乌须发，壮筋骨。适用于肝肾不足，须发早白，齿牙动摇，梦遗滑精，腰膝酸软等症。

2. 何首乌丸

配方：何首乌500克，牛膝250克。

制法：将何首乌、牛膝洗净，用黑豆汁拌匀，蒸至豆烂，取出晒干，研为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。

用法：每次30丸，每日2次，空腹时用温酒送服。

功效：补肝肾，强筋骨，乌须发。适用于肝肾不足，腰膝酸软，须发早白等症。

（二）食疗方法

1. 何首乌粥

材料：制何首乌30克，粳米100克，大枣3 - 5枚，冰糖适量。

做法：先将制何首乌放入砂锅中，加水煎取浓汁，去渣后与粳米、大枣一同煮粥，待粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可。

功效：补肝肾，益精血，健脾胃。适用于肝肾不足，精血亏虚所致的头晕眼花、须发早白、腰膝酸软等症，以及老年人便秘。

2. 何首乌鸡汤

材料：制何首乌30克，母鸡1只（约1000克），生姜、葱、料酒、盐各适量。

做法：将母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；制何首乌用纱布包好，放入鸡腹内。将鸡放入砂锅中，加入生姜、葱、料酒、盐及适量清水，先用武火煮沸，再改用文火炖煮至鸡肉熟烂，取出何首乌包即可。

功效：补肝肾，益气血。适用于肝肾不足，气血亏虚所致的面色萎黄、头晕目眩、心悸失眠等症。

3. 何首乌猪肝汤

材料：生何首乌20克，猪肝200克，菠菜100克，生姜、葱、盐、料酒、淀粉各适量。

做法：将生何首乌洗净，放入砂锅中，加水煎取药液；猪肝洗净，切成薄片，用淀粉、料酒、盐拌匀；菠菜洗净，切段；生姜切丝，葱切段。将药液倒入锅中，煮沸后放入猪肝片，煮至变色，再加入菠菜、生姜丝、葱段，煮至菠菜熟烂，加盐调味即可。

功效：补肝养血，明目。适用于肝血不足所致的视力减退、两目干涩等症。

（三）茶饮

1. 何首乌茶

材料：制何首乌10克。

做法：将制何首乌切成薄片，放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖10 - 15分钟后即可饮用。可反复冲泡至味淡。

功效：补肝肾，益精血，降血脂。适用于肝肾不足，精血亏虚，以及高血脂人群。

2. 何首乌枸杞茶

材料：制何首乌10克，枸杞子10克。

做法：将制何首乌、枸杞子洗净，放入茶壶中，用沸水冲泡，焖泡15 - 20分钟后即可饮用。

功效：滋补肝肾，益精明目。适用于肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等症。

四、何首乌的使用注意事项 （一）适用人群与禁忌人群

1. 适用人群

- 肝肾不足，精血亏虚所致的头晕眼花、须发早白、腰膝酸软、遗精早泄等症的人群。

- 高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病患者。

- 免疫力低下，容易感冒、感染的人群。

- 血虚肠燥引起的便秘患者。

2. 禁忌人群

- 大便溏泄及有湿痰者慎服。

- 孕妇、哺乳期妇女应在医生指导下使用。

- 对何首乌过敏者禁用。

（二）不良反应与中毒处理

1. 不良反应

何首乌如果使用不当，可能会引起一些不良反应。常见的不良反应包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮疹、瘙痒等。少数患者可能会出现肝功能损害，表现为转氨酶升高、黄疸等症状。

2. 中毒处理

如果出现何首乌中毒症状，应立即停止使用何首乌，并及时就医。医生会根据中毒的严重程度进行相应的治疗，如催吐、洗胃、保肝等治疗措施。

（三）药物相互作用

何首乌与某些药物可能会发生相互作用，影响药效或增加不良反应的发生风险。例如，何首乌与大黄、番泻叶等泻药合用，可能会增强泻下作用，导致腹泻加重；与氯霉素等抗生素合用，可能会影响肝脏对药物的代谢，增加肝脏损害的风险。因此，在使用何首乌时，应告知医生正在使用的其他药物，避免药物相互作用的发生。

五、结语

何首乌作为我国传统的中药材，具有丰富的功效与作用。它在补肝肾、益精血、乌须发、降血脂、增强免疫力等方面都有显著的效果。通过不同的食用方法，我们可以将何首乌合理地应用于日常生活中，达到养生保健的目的。然而，在使用何首乌时，我们也必须严格遵循其使用注意事项，避免因使用不当而带来不良后果。相信随着对何首乌研究的不断深入，它将在人类的健康事业中发挥更大的作用。

上一篇：揭秘隆胸手术价格：影响因素与市场行情分析: 下一篇：药店常见的6种去痘痘药膏大揭秘

【免责申明：本文由第三方发布，内容仅代表作者本人的观点，与本站无关。本站仅提供网络技术服务，对文章的原创性及内容真实性不做任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。如因作品内容、知识产权和其他问题需与本网联系的，请发邮件至fw@familydoctor.com.cn，我们将会定期收集意见并促进解决。】

相关资讯