豆类和谷类混着吃更好吸收？这是真的吗？
- 发布时间：2018-01-28 07:44:11
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人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。吃是人的一种本能，吃看似一个很简单的事情，但想要吃得好吃得对，从食物中最大程度的汲取营养却是一门学问，它里面有很大的讲究，吃也是一门艺术。
为了指导人们合理的饮食，使人们的营养达到最大化，营养学家们制定出了营养金字塔。他们把它形象地称为“4+1营养金字塔”，4指的是谷豆类、蔬菜类、肉蛋类、奶制品类，1指的是油盐酱醋。
谷类食物在金字塔的最低端，它是生活中最常见的也是最重要的，它是人体的能量的最主要的来源。谷类食物一般包括大米、小麦、玉米、高粱等。豆类主要是大豆以及豌豆、蚕豆等一些不属于大豆的一些其他豆类。这些豆类含有丰富的蛋白质和膳食纤维。
在日常生活中，人们的饮食就主要是以谷类为主，豆类很少吃，其实把谷类和豆类食品一起混合吃才有利于肠道的更好吸收。
为什谷类和豆类食品搭配在一起能够有利于肠道的吸收呢?
就以蛋白质来说，谷类中所含的赖氨酸是比较少的，而豆类中赖氨基酸的含量比较多;另外，谷类中的蛋氨酸的含量比较多，豆类中的蛋氨基酸含量比较少。
不管是单吃豆类还是单吃谷类，蛋白质都不能够被很好的吸收。但是如果它们搭配在一起吃，蛋白质就能够得到很好的吸收，就会得到1+1>2的效果。这大概就是：“米饭加豆等于吃肉”这一说法的由来。
怎么才能够把豆类和谷类的食物搭配起来一起吃呢?
早餐的话，有绿豆粥、八宝粥、豆浆油条等，它们都是把豆类和谷类放在一起煮的。豆浆油条的搭配历来被人们所尊崇，这不仅是在于它口感上的互补，更是由于它们营养的丰富性。从这一点可以看出，在很久以前人们就已经意识到这一点了。根据绿豆粥这一原则，人们可以自由地把豆类和谷类食物搭配起来。
谷类和豆类混着吃是说要同时吃，没有时间上的先后。不能够说早上喝了豆浆，中午吃了米饭就是谷类和豆类一起吃了。在煮饭的时候加几粒绿豆进去一起煮，或者在吃饭的时候炒一碟绿豆，这种情况才能够有利于营养更好的吸收。所以想要谷类和豆类一起发挥1+1>2的效果就要同时混着吃。
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