葛根的功效、作用及吃法全解析

发布时间：2025-10-11 08:57:31: 家庭医生在线疾病查询

葛根，作为一种常见的中药材，在我国有着悠久的应用历史。它不仅具有丰富的营养价值，还拥有多种药用功效，在人们的日常生活和医疗保健中都有着重要的地位。下面，我们就来详细了解一下葛根的功效、作用以及吃法。

葛根的基本介绍

葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。它主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。

葛根呈纵切的长方形厚片或小方块，长5～35cm，厚0.5～1cm。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色，纹理不明显。质韧，纤维性强。气微，味微甜。

葛根的功效与作用

1. 解肌退热

2. 生津止渴

葛根能鼓舞脾胃清阳之气上升，从而起到生津止渴的功效。对于热病口渴、消渴等病症有一定的治疗作用。在炎热的夏天，人们容易出现口渴、咽干等症状，此时饮用一些葛根茶，能够有效地缓解口渴的感觉。此外，对于糖尿病患者出现的口渴多饮症状，葛根也可以在一定程度上改善。这是因为葛根中的活性成分可以调节人体的内分泌系统，促进唾液和胃液的分泌，增加人体的津液，从而达到生津止渴的目的。

3. 透疹

葛根具有透疹的作用，可用于治疗麻疹不透。在麻疹初期，如果疹出不畅，使用葛根可以帮助麻疹顺利透发。葛根能够促进血液循环，使疹毒能够更好地从肌肤透发出来，减轻病情。同时，它还可以缓解麻疹引起的发热、咳嗽等症状。在临床应用中，常与升麻等药物配伍使用，以增强透疹的效果。

4. 升阳止泻

葛根能够升发脾胃清阳之气而止泻痢，对于脾虚泄泻、湿热泻痢等都有一定的治疗作用。对于脾虚泄泻，葛根可以增强脾胃的运化功能，提升中气，使泄泻症状得到改善。而对于湿热泻痢，葛根则可以清热利湿，同时升提阳气，使肠道功能恢复正常。例如，在著名的方剂葛根芩连汤中，葛根就与黄芩、黄连等药物配伍，用于治疗协热下利。

5. 解酒保肝

葛根具有一定的解酒保肝作用。它可以加快酒精在体内的代谢，降低酒精对肝脏的损害。当人们饮酒过量后，饮用葛根水或服用葛根制品，可以减轻醉酒的症状，如头痛、头晕、恶心等。葛根中的有效成分能够促进肝细胞的修复和再生，增强肝脏的解毒功能，从而保护肝脏免受酒精的侵害。此外，葛根还可以调节肝脏的脂肪代谢，对于预防酒精性脂肪肝有一定的作用。

6. 改善心脑血管疾病

现代医学研究表明，葛根对心脑血管系统具有良好的保护作用。葛根中含有的葛根素等成分，能够扩张冠状动脉和脑血管，增加冠状动脉和脑动脉的血流量，改善心肌和脑组织的供血、供氧。这对于冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑梗死等心脑血管疾病有一定的防治作用。同时，葛根还可以降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，预防血栓的形成。它能够调节血脂，降低胆固醇和甘油三酯的水平，减轻动脉粥样硬化的程度，从而降低心脑血管疾病的发生风险。

7. 调节内分泌

葛根中含有异黄酮类化合物，具有类似雌激素的作用。它可以调节女性内分泌系统，对于缓解更年期综合征的症状有一定的帮助。在更年期，女性体内的雌激素水平下降，会出现潮热、盗汗、失眠、烦躁等症状，服用葛根制品可以在一定程度上改善这些症状。此外，葛根还可以调节月经周期，对于月经不调等妇科疾病有一定的调理作用。

8. 美容养颜

葛根中的异黄酮等成分具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老。它可以促进皮肤的新陈代谢，增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。同时，葛根还可以调节内分泌，改善皮肤的油脂分泌，对于痤疮、粉刺等皮肤问题有一定的治疗作用。此外，葛根还可以促进头发的生长，使头发更加乌黑亮丽。

葛根的吃法

1. 葛根茶

将葛根洗净，切成薄片，取适量葛根片放入杯中，用沸水冲泡，焖泡5 - 10分钟后即可饮用。葛根茶具有清热解暑、生津止渴的功效，适合在夏天饮用。也可以根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜，增加口感。葛根茶还可以与其他中药材如玫瑰花、枸杞等搭配饮用，起到不同的保健作用。例如，与玫瑰花搭配，不仅可以美容养颜，还能调节情绪；与枸杞搭配，则有养肝明目的效果。

2. 葛根粥

准备葛根30克，粳米100克。将葛根洗净，切片，加水磨成浆，沉淀取粉。粳米淘洗干净，加水适量，煮至半熟时，加入葛根粉，继续煮至粥熟即可。葛根粥具有健脾益胃、生津止渴的作用，适合脾胃虚弱、口渴多饮的人群食用。在煮葛根粥时，可以根据个人喜好加入一些红枣、桂圆等食材，增加粥的营养价值和口感。

3. 葛根汤

取葛根50克，猪骨适量，生姜、葱、料酒、盐等调料适量。将葛根洗净，切成小块；猪骨洗净，焯水后捞出。锅中加入适量清水，放入葛根、猪骨、生姜、葱、料酒，大火煮开后转小火炖煮1 - 2小时，最后加入适量盐调味即可。葛根汤具有解肌散寒、通络止痛的功效，对于风寒感冒引起的头痛、项背强痛等症状有一定的缓解作用。同时，猪骨含有丰富的钙质，与葛根一起炖煮，还能起到补钙的作用。

4. 葛根粉羹

取适量葛根粉，用少量凉开水将葛根粉调成糊状，然后用沸水冲调，边冲边搅拌，直至葛根粉变成透明的糊状。可以根据个人口味加入适量的白糖、芝麻、葡萄干等调料。葛根粉羹口感细腻，香甜可口，具有清热生津、解酒醒脾的作用。在食用葛根粉羹时，还可以搭配一些水果，如草莓、香蕉等，增加营养和口感。

5. 葛根炖鸡

准备葛根100克，母鸡1只，红枣、枸杞、生姜、料酒、盐等调料适量。将葛根洗净，切成小块；母鸡宰杀后洗净，切成块，焯水后捞出。锅中加入适量清水，放入葛根、鸡块、红枣、枸杞、生姜、料酒，大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时，最后加入适量盐调味即可。葛根炖鸡具有滋补气血、养颜美容的功效，适合女性食用。鸡肉富含蛋白质等营养成分，与葛根一起炖煮，营养更加丰富。

食用葛根的注意事项

虽然葛根具有很多的功效和作用，但在食用时也需要注意一些事项。首先，葛根性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用，以免引起腹痛、腹泻等症状。其次，孕妇和哺乳期妇女在食用葛根前最好咨询医生的意见，因为目前对于葛根对孕妇和胎儿的影响还缺乏足够的研究。此外，葛根与某些药物可能会发生相互作用，正在服用其他药物的人群在食用葛根前也应该咨询医生。

总之，葛根是一种具有多种功效和作用的中药材，通过不同的吃法可以发挥其不同的保健作用。但在食用时，我们应该根据自身的体质和健康状况合理选择，以达到最佳的保健效果。在日常生活中，我们可以根据自己的需求，将葛根融入到饮食中，享受它带来的健康益处。同时，如果有疾病症状，还应该及时就医，葛根不能替代药物治疗疾病，只能作为一种辅助保健的食材。

葛根的市场应用与开发

随着人们对健康养生的关注度不断提高，葛根的市场应用也越来越广泛。在食品工业中，葛根被加工成葛根粉、葛根饮料、葛根饼干等多种产品。葛根粉可以作为一种营养丰富的代餐食品，适合忙碌的上班族和减肥人群。葛根饮料则以其独特的口感和保健功效受到消费者的喜爱。在保健品市场，葛根也占据了一定的份额，各种葛根胶囊、葛根口服液等产品层出不穷，主要宣传其解酒保肝、调节内分泌等功效。此外，在化妆品行业，葛根提取物也被应用到护肤品中，利用其抗氧化、美容养颜的作用，开发出了一系列具有抗皱、美白等功效的化妆品。

葛根的种植与发展前景

葛根的种植具有一定的经济价值和生态价值。葛根适应性强，对土壤和气候条件要求不高，在我国很多地区都可以种植。葛根的根系发达，能够保持水土，防止水土流失。同时，葛根的种植可以为农民带来可观的经济收入。随着市场对葛根需求的不断增加，葛根的种植面积也在逐渐扩大。未来，随着科技的不断进步，葛根的深加工技术也将不断提高，开发出更多高附加值的产品，葛根产业的发展前景十分广阔。

结语

葛根作为一种传统的中药材和营养丰富的食材，具有众多的功效和作用。通过合理的食用方法，我们可以充分发挥葛根的保健作用，改善身体健康状况。同时，葛根产业的发展也为经济发展和生态保护做出了贡献。在今后的生活中，我们应该更加深入地了解葛根，科学地利用葛根，让它为我们的健康和生活带来更多的益处。

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