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骨折后吃这些，加快骨头愈合！

发布时间：2025-10-13 09:16:47: 家庭医生在线疾病查询

骨折是一种常见的外科损伤，无论是意外摔倒、交通事故还是运动创伤都可能导致骨折。骨折后的康复过程是一个复杂而漫长的生理过程，而合理的饮食对于促进骨折愈合起着至关重要的作用。通过摄入富含特定营养成分的食物，可以为骨折部位的修复和再生提供必要的物质基础，加速骨折的愈合进程。接下来，我们将详细探讨骨折后吃什么能够加快骨头愈合。

骨折愈合的生理过程

在深入了解促进骨折愈合的食物之前，我们有必要先了解一下骨折愈合的生理过程。骨折愈合一般分为三个阶段：

- 血肿炎症机化期：骨折后，骨折断端及其周围会形成血肿，与此同时，局部会出现炎症反应。在伤后的6 - 8小时，血肿会开始凝结成血块，随后纤维蛋白渗出，形成纤维连接。这个阶段大约需要2 - 3周。

- 原始骨痂形成期：骨内、外膜增生，新生血管长入，成骨细胞大量增生，合成并分泌骨基质，使骨折端附近内、外形成的骨样组织逐渐骨化，形成新骨，即膜内成骨。由骨内、外膜紧贴骨皮质内、外形成的新骨，分别称为内骨痂和外骨痂。填充于骨折断端间和髓腔内的纤维组织逐渐转化为软骨组织，并随着成骨细胞侵入软骨基质，软骨细胞发生变性而凋亡，软骨基质经钙化而成骨，即软骨内成骨，形成环状骨痂和髓腔内骨痂。一般此期需要4 - 8周。

- 骨板形成塑形期：原始骨痂中新生骨小梁逐渐增粗，排列逐渐规则和致密。骨折端的坏死骨经破骨和成骨细胞的侵入，完成死骨清除和新骨形成的爬行替代过程。随着肢体活动和负重，应力轴线上的骨痂不断得到加强，应力轴线以外的骨痂，逐渐被清除。骨髓腔重新沟通，骨折处恢复正常骨结构，一般需8 - 12周。

骨折后饮食的总体原则

骨折后的饮食需要遵循一定的原则，以满足骨折愈合过程中对营养的需求。

- 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以维持身体的正常代谢和生理功能。

- 早期清淡，后期滋补：骨折早期（一般1 - 2周），患者可能会出现局部肿胀、疼痛、食欲减退等症状，此时饮食应清淡易消化，避免油腻、辛辣和刺激性食物。随着病情的好转，骨折中后期（一般3周以后），可适当增加滋补食物的摄入，以促进骨折愈合。

- 多饮水：骨折后患者活动不便，容易发生便秘，多饮水可以促进肠道蠕动，预防便秘。

促进骨折愈合的食物

富含蛋白质的食物

蛋白质是身体修复和生长的重要物质，对于骨折愈合至关重要。

- 瘦肉：如猪肉、牛肉、羊肉等，富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分。每100克瘦肉中蛋白质含量约为20克左右。瘦肉可以采用炖煮、清蒸等方式烹饪，如胡萝卜炖排骨，将排骨与胡萝卜一起炖煮，既能补充蛋白质，又能摄入丰富的维生素和矿物质。

- 鱼类：鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，易于消化吸收。例如，每100克鲈鱼中蛋白质含量约为18.6克。鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3脂肪酸，具有抗炎作用，有助于减轻骨折部位的炎症反应。常见的烹饪方式有清蒸鱼、鱼汤等，如鲫鱼豆腐汤，鲫鱼富含蛋白质，豆腐也是优质植物蛋白的来源，二者搭配煮汤，营养丰富。

- 蛋类：鸡蛋是最常见的蛋类食品，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。一个鸡蛋（约50克）中蛋白质含量约为7克左右。鸡蛋可以煮着吃、蒸着吃，如鸡蛋羹，口感嫩滑，容易消化，适合骨折患者食用。

- 豆类及豆制品：豆类包括黄豆、黑豆、绿豆等，豆制品有豆腐、豆浆、豆皮等。每100克黄豆中蛋白质含量约为36克。豆类及豆制品富含植物蛋白，同时还含有丰富的钙、磷等矿物质。例如，白菜炖豆腐，将白菜与豆腐一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。

富含钙的食物

钙是构成骨骼的主要成分，骨折后增加钙的摄入有助于促进骨痂的形成。

- 牛奶：牛奶是钙的良好来源，每100毫升牛奶中钙含量约为100 - 120毫克，且牛奶中的钙易于被人体吸收。此外，牛奶还富含蛋白质、维生素D等营养成分，维生素D可以促进钙的吸收和利用。骨折患者每天可饮用300 - 500毫升牛奶。

- 虾皮：虾皮的钙含量非常高，每100克虾皮中钙含量可达991毫克。可以将虾皮加入到汤、粥或菜肴中，如虾皮紫菜汤，不仅补钙，还能补充其他营养物质。

- 海带：海带富含钙、碘等矿物质，每100克海带（干）中钙含量约为348毫克。海带可以凉拌、煮汤或炒菜，如凉拌海带丝，清爽可口，是一道不错的补钙菜肴。

- 芝麻酱：芝麻酱是一种营养丰富的调味品，每100克芝麻酱中钙含量约为1057毫克。可以将芝麻酱涂抹在面包上，或者用于拌面条、蘸料等。

富含维生素的食物

维生素在骨折愈合过程中也起着重要作用。

- 维生素C：具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，有助于骨折部位的修复。柑橘类水果如橙子、橘子，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克；草莓也是维生素C的优质来源，每100克草莓中维生素C含量约为47毫克。此外，青椒、西兰花等蔬菜中也富含维生素C，如每100克青椒中维生素C含量约为62毫克。可以将青椒炒肉丝，既能补充维生素C，又能摄入蛋白质。

- 维生素D：可以促进肠道对钙、磷的吸收，有助于钙在骨骼中的沉积。富含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄等。此外，适当晒太阳也可以促进皮肤合成维生素D。

- 维生素K：参与骨代谢，对骨折愈合有一定的促进作用。菠菜、生菜等绿叶蔬菜中富含维生素K，每100克菠菜中维生素K含量约为483.8微克。可以将菠菜清炒或做菠菜汤。

富含锌的食物

锌对于骨折愈合过程中的细胞增殖和分化具有重要作用。

- 牡蛎：牡蛎是含锌量较高的食物，每100克牡蛎中锌含量约为71.2毫克。可以清蒸牡蛎，既能保留其营养成分，又能品尝到鲜美的味道。

- 坚果：如杏仁、核桃等，富含锌、蛋白质和不饱和脂肪酸。每100克杏仁中锌含量约为4.3毫克。可以每天吃一小把坚果作为零食。

骨折后饮食的注意事项

- 避免盲目补钙：虽然钙是促进骨折愈合的重要元素，但并非越多越好。过量补钙可能会导致血钙升高，增加肾脏负担，甚至可能引起尿路结石。

- 忌烟酒：吸烟会影响骨折部位的血液循环，导致骨折愈合延迟；酒精会影响钙的吸收和利用，不利于骨折愈合。

- 避免食用辛辣和刺激性食物：辛辣和刺激性食物可能会加重局部肿胀和疼痛，不利于骨折愈合。

- 根据个体差异调整饮食：不同年龄、性别、身体状况和骨折类型的患者，对营养的需求可能会有所不同。例如，老年人可能存在钙吸收不良的问题，需要适当增加维生素D的摄入；糖尿病患者在饮食上需要控制碳水化合物的摄入量，避免血糖升高。

骨折后饮食的特殊情况

儿童骨折

儿童处于生长发育阶段，骨折愈合相对较快。除了保证上述营养物质的摄入外，还应注意提供足够的能量，以满足生长发育的需求。可以适当增加牛奶、鸡蛋、鱼肉等食物的摄入，同时鼓励孩子多吃新鲜的蔬菜和水果。

老年人骨折

老年人骨折后愈合较慢，且可能伴有多种基础疾病，如骨质疏松、糖尿病等。在饮食上，应更加注重补钙和维生素D的摄入，以增强骨骼强度。同时，要控制血糖、血脂和血压，避免食用高糖、高脂肪和高盐的食物。

开放性骨折

开放性骨折患者由于伤口容易感染，需要特别注意饮食卫生。在保证营养的同时，应避免食用生冷食物，以免引起胃肠道感染。可以适当增加富含维生素C和蛋白质的食物，以促进伤口愈合。

骨折后饮食与康复的结合

骨折后的康复不仅仅依赖于饮食，还需要结合适当的康复训练。在骨折早期，应避免过度活动骨折部位，但可以进行一些简单的肌肉收缩和舒张运动，以促进血液循环。随着骨折的愈合，逐渐增加活动量，进行关节活动度训练、肌力训练等。饮食和康复训练相互配合，才能更好地促进骨折愈合，恢复肢体功能。

骨折后营养补充剂的选择

在某些情况下，仅通过食物可能无法满足骨折愈合对营养的需求，此时可以考虑选择营养补充剂。

- 钙剂：对于钙摄入不足或骨质疏松的患者，可以在医生的指导下补充钙剂。常见的钙剂有碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。碳酸钙含钙量高，吸收率也较高，但可能会引起便秘等不良反应。

- 维生素D：维生素D可以促进钙的吸收和利用。对于日照不足或维生素D缺乏的患者，可以补充维生素D制剂。

- 蛋白质粉：对于蛋白质摄入不足或消化功能较差的患者，可以适当补充蛋白质粉。但应注意选择优质的蛋白质粉，并按照说明服用。

骨折后饮食的误区

- 多喝骨头汤：很多人认为骨折后多喝骨头汤可以补钙，促进骨折愈合。其实，骨头汤中钙含量并不高，且脂肪含量较高。大量饮用骨头汤可能会导致血脂升高，不利于健康。

- 盲目忌口：有些患者认为骨折后需要忌口，不能吃“发物”，如鱼虾、羊肉等。实际上，这些食物富含蛋白质和营养成分，只要患者对这些食物不过敏，就可以适量食用。

骨折后的饮食对于促进骨头愈合起着重要作用。通过合理的饮食安排，摄入富含蛋白质、钙、维生素和矿物质的食物，遵循饮食的总体原则，注意饮食的注意事项，并结合适当的康复训练和营养补充剂的选择，可以加快骨折愈合的进程，提高康复效果。同时，要避免饮食误区，科学合理地进行饮食调理。

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