炖肉的时候经常有泡沫！那些泡沫有什么危害？
- 发布时间：2018-04-01 07:54:22
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在日常生活中，总会遇到这样一种现象，比如，在进行洗菜，煮肉或者是打豆浆等的行为过程中，会出现很多的泡沫。对此，为什么会出现这种现象呢?泡沫这种物质又是从何而来?一旦误食，是否会对人体的健康造成影响?今天就为大家解答这些疑难问题。
第一个问题:在进行以上行为时为什么会出现泡沫呢?
原因:在众多的天然食品中，绝大多数的都会出现泡沫现象，特别是皂甙类的物质就非常容易出现泡沫。而什么是皂甙呢?与肥皂相似，它们具有相同的性质，换句话说，就是遇水就会出现泡沫。很多天然粮食中就包含这种物质，比如:大豆。这也就是为什么在打豆浆时会出现很多的泡沫了，很大原因就是因为这个物质的存在。
除此之外，在一些水果和蔬菜之中也含有皂甙，就像人们在煮大枣时，它的表面就会出现一些泡沫。另外，莴笋和生菜中也还有这种物质，因此，当洗它们时，也会出现很多泡沫，很多人认为这是因为农药的原因，然而不是。
第二个问题:哪些食物是不能够保留这些泡沫的?
一，豆浆
由于大豆中含有大豆皂苷，所以在打豆浆时，它的表面就会出现很多泡沫。在这个原理上，是不存在任何问题的，然而正因为有这个原理，就使得豆浆在没有被彻底煮熟时，就出现了满满一锅泡沫，使人们就会产生一些误解，认为它已经被彻底煮熟了。
如果豆浆没有被彻底煮熟的话，就会含有像蛋白酶这类的反营养物质，这些物质会直接作用于蛋白质的吸收，除此之外，人喝了没有被煮熟的豆浆时就会出现反胃现象。一旦过多摄入体内，有很大的概率会刺激到人体的胃肠道黏膜。
不过，并不是说浮沫就没有任何的作用了，它不仅可以使人体血液中的胆固醇有所降低，而且也有很好的降脂和降血压的功能。所以说，患有高血压、高血脂的人们可以喝。
二、炖肉
由于煮肉时的泡沫成分以蛋白质为主，在这个时候，肉里的血管和遗留的血液，都会进入汤中，所以，就产生了奇怪的味道和难看的外观。因此，在煮肉开始时，它所产生的泡沫主要是以遗留的血液为主，所以最好不要吃。
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