香椿什么人不能吃？香椿里面含有许多亚硝酸盐吗？

发布时间：2018-04-22 11:03:45: 家庭医生在线疾病查询

阳春三月，恰恰是吃香椿的好时候，有很多医生都说香椿的风味不仅独特，看起来让人食欲大增，而且还具有较高的营养价值，因为香椿里面含有丰富的钾，钙，镁元素，以及一些人体所必须的维生素b族，有研究调查表示，香椿对于预防各种慢性疾病有一定的帮助，这是因为香椿里面还有丰富的抑制多种致病菌的成分，除此之外，还可以帮助抗肿瘤，降血脂以及降血糖。

香椿还有一个名字叫做香椿芽，是春天不可多得的美食，中国人吃香椿已经成为了一个很久远的习惯，在汉代的时候就有了吃香椿的习惯。香椿的营养丰富，并且还具有食疗的作用，如果患有外感风寒，或者是风湿，麻痹以及胃痛痢疾的人就可以多吃一点儿香椿可以起到一个很好的治疗作用。

需要注意，香椿并非人人都适合食用。

第一，一些阴虚燥热的人不能够吃香椿。阳虚的人吃香椿是比较好的，但是属于阴虚，燥热的患者，最好是能够少吃或者不吃香椿，因为吃了容易加重肝火，这样对于病情的恢复没有一点好处。

第二，有眼疾的人不要吃香椿比较好，不然对于病情的恢复以及治疗会产生不利的影响。

第三，那些患有慢性病的人，比如说身体比较虚弱，体质比较虚弱的人不要吃香椿，还有那些大病初愈的人，不要吃香椿。孕妇在怀孕了之后也不要吃香椿。

香椿里面含有致癌物亚硝胺，应该怎么吃才能够消除安全隐患呢？

第一，尽可能的选择质地最嫩的香椿芽。因为在香椿生长的过程中，在不同的时期香椿的亚硝氨含量也是不一样的，香椿发芽初期的硝酸盐含量最低，随着芽的生长里面的硝酸含量对会越来越高。

第二，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。有些人在买回香椿芽之后已经不够新鲜了。但是香椿的香气还在，如果这个时候将香椿丢弃的话就会觉得特别的可惜，那么不妨拿香椿在开水里面烫一分钟，这样就可以将里面的致癌物去除2/3以上，同时还可以很好的保存着香椿的绿色。

第三，在速冻之前也要拿开水烫一下。香椿是一种季节性蔬菜，所以很多人春天吃不完，喜欢放在冷冻里面，其他时间拿出来吃，但是在放到冷冻之前也要用开水烫一下，这样安全性就会大大提高，并且香椿里面的维生素c也可以更好的保存。

香椿如果可以和富含维生素c的食物一起吃，那么就可以阻止亚硝氨的形成，安全性就会在提高一步。

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