大家都不敢吃味精了，对身体真的有害吗？

发布时间：2018-07-16 04:25:04: 家庭医生在线疾病查询

　　平时在日常生活中人们在煮菜的时候都喜欢放味精，酱油，醋等，这些调味品是人们每天必不可少的，这些调味品可以使饭菜更加的美味可口，但是现在最近网络上面关于调味品的谣言还真的挺多的。比如说味精在高温下可能会产生致癌物质，酱油可能是用头发做的，这些传言到底都是真的吗?

　　一、味精会致癌?

　　现在网络上面的传言这样说谷氨酸钠在加热到120°时就会产生焦谷氨酸钠，有一定的致癌性，实际上这种说法是属于无稽之谈，焦谷氨酸钠并没有致癌性，只是不像谷氨酸那样具有浓烈的鲜味，所以不建议大家在炒菜时提前放入味精。如果要使用，要等出锅的时候在放，这样就可以让味道吃起来更加的鲜美。

　　只要正确的食用味精其实对身体没有很大的害处，但是大家都知道纳吃多了不利于血压的控制，而味精是属于高钠的食品，一些高血压患者一定要少吃味精。

　　二、酱油是头发做的?

　　有些人说酱油是头发做的，虽然说头发里面确实可以提炼出氨基酸态氮，但是这种做法已经被国家明令禁止了，平时吃的酱油一般分为两种，第一种是勾兑的，第二种是纯酿造的。勾兑的酱油往往是酱油生产产家为了缩短生产的时间，用了一些化学添加剂的方法来加速植物蛋白的分解，或者是直接采用色素、香精等勾兑而成。这种酱油吃起来这样说和酿造酱油没有什么两样，但是对身体不好。

　　如果想要买到一瓶好的酱油，可以观察产品包装上面是否写有传统工艺酿造产品这样的字样，如果是酿造的酱油，吃起来对身体好，吃起来也好吃一些。除此之外，还有一个重要的指标就是看氨基酸态氮这个数值，一般在0.4%到1.3%之间，数值越大，酱油的等级就越高，味道也就好。

　　三、吃醋会伤胃?

　　有些人说经常吃醋，有可能会导致胃病，其实答案是因人而异的，这是因为醋主要是由高粱，小麦，还有玉米，大米，糯米等食物制作而成的，能够增进食欲，帮助消化，并且还有轻微的杀菌作用，但是需要注意的是以低血压的人以及患有胃溃疡，还有胃酸分泌过多的人，牙齿敏感，患有口腔病之类的人不适合吃醋。

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