木耳浸泡的时间过长会产生有毒物质要注意了

发布时间：2018-10-09 10:08:22: 家庭医生在线疾病查询

　　前段时间有新闻报道说因为一对夫妇吃了浸泡了两天的木耳导致急性中毒住进了医院，所以现在很多人都人心惶惶，到现在的木耳到底可不可以吃?木耳在日常生活中特别受人们的喜欢，因为木耳的功效以及效用是非常好的，并且还有着非常爽脆的口感，有很多人特别喜欢吃木耳。

　　其实木耳本身是没有毒的，但是人们在泡发木耳的过程当中，如果浸泡的时间过长，那么就很有可能会被细菌以及霉菌污染产生一些有害的物质，比如说黄曲霉素以及青霉素。尤其是在夏季因为气温高，还有天气热，木耳浸泡在水中特别容易发生霉变，如果食用了这样的木耳，有可能会导致食用者出现呕吐以及腹泻，还有脏器衰竭等中毒症状。

　　怎样泡发黑木耳才安全?

　　其实该木耳所需要的泡发的时间是非常短的，一般正常的黑木耳只需要一个小时就可以泡发，完全没有必要浸泡一天。如果白天上班没有时间的话，可以选择在早上把干木耳用凉水泡上，然后放进冰箱里面冷藏，晚上再拿出来使用凉水泡发。但如果泡了一天或者是两天的木耳，那就不要吃了，扔掉算了。

　　另外，新鲜的木耳是不可以吃的，因为新鲜的木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质，有些人在使用了新鲜的木耳之后，经过阳光的照射，有可能会发生炎引起皮肤瘙痒以及红肿，还有痒痛。之所以木耳都需要阳光的暴晒，是可以在阳光的照射下可以分解掉这些物质，制成干木耳再食用是非常好的一种选择。

　　适量泡发，如果自己泡的黑木耳比较多，一下子又吃不完的话，可以放进冰箱里面冷藏做几顿吃完，但是如果泡发的黑木耳在冰箱里面储存的时间超过了24个小时，不管木耳是否变质，都应该扔掉。

　　木耳泡发的时间千万不要太长了，不然里面就有可能会生出许多的对人体有害的物质，这些有害的物质如果食用过量就有可能会造成急性中毒，稍不小心还不有可能会导致生命危险，所以一定要将木耳适量的泡发，不要泡多了，以免自己舍不得扔掉又吃了。

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