经常吃腌肉对身体不好？事实其实不是你想的那样

发布时间：2019-05-02 02:10:46: 家庭医生在线疾病查询

相信大家都见过腌肉，腌肉是祖先保留美味的智慧结晶。腌肉不仅美味，而且储存时间很长。从古至今，人们为了延长肉的储存时间，经常会选择在比较冷的时候腌制腊肉。

腌制食物的基本原理也很简单，就是利用食盐的保藏作用，抑制有害微生物的活动，增加食品的风味。网上经常会听到腊肉吃多了不好，会损害身体健康，那事实是不是这样，我们来一探究竟吧。

先简单的了解一下腌肉的属性，腊肉属于高盐食品，一般来说，含盐量特别高的食物，不应该过度食用，很多营养师和权威的机构都不建议吃太多腊肉。所以说，腊肉可以吃，但是不能经常吃，不能不干净地吃，不能不健康地吃。切不可将腌肉当做餐桌的主角，而且很多时候只能把它当做一味小菜，适当吃一点即可。

另外，腌肉除了直接食用之外，其实聪明的厨师为了更好地利用它的美味，还可以把它作为烹调时的佐料。如果你真的非常喜欢吃腌肉，那么就可以考虑用腌肉代替盐。毕竟腌肉不仅有咸味，还包含了非常丰富的滋味，如果烹调时放入腌肉，那么就可少放一些盐和味精。如果你还想在做菜之前就减少腊肉的含盐量的话，可以在做菜之前将腊肉进行浸泡，让盐得到稀释。

需要注意的是，就算你用腌肉作为调味品，也不能放太多。烹调时尽可能保留食材本身的味道，所以建议大家不需要加入过多的腌制食物，放入少量提味即可。而且，在制作流程上，腌肉可以等到快出锅的时候再放，因为这样比开始就放吃起来感觉味道更咸，这样子操作的话，一碗菜不仅可以保证有腊肉的香味，而且还可以保证健康。

腌肉不能够多吃，要健康地食用。研究表明，过量食用腌制食品非常容易增加高血压、癌症等疾病的患病风险。这其中的原因就是因为腌肉中盐和钠的含量较高。如果你经常食用，则容易引起高血压，同时也会加重心脏和肾脏的负荷。

另外，经常吃腌制食物还很能够刺激胃黏膜，刺激过度的话很容易导致萎缩性胃炎的发生，这一炎症与胃癌的发生非常相关。而且经常吃腌制食物还会增加结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病风险。所以，大家就算喜欢吃腌肉，也要采用健康的方式。

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