几款适合老年朋友的保健药膳

　　一、何首乌粥

　　何首乌30克煎取浓汁，去渣，加粳米100克，红枣3一5枚，同入砂锅煮粥。将熟时，加入红糖或冰糖少许调味，再煮一、二沸即可食用。可当早餐连续服用;也可每天1一2次，以10天为一疗程，间隔5天再服。首乌是一味补肝、益肾、养血的良药。研究发现首乌中含有一定量卵磷脂，有强壮神经作用。首乌还有抗脂质过氧化作用，能阻止细胞受损，调节免疫系统，调节血压、降低血脂和防治动脉粥样硬化，延缓衰老。很多益寿古方如七宝美髯丹、首乌延寿丹等都是以首乌为主要成分。

　　二、花生粥

　　花生45克，洗净，连衣皮捣碎，加入粳米100克，同煮为粥，待熟时加入冰糖少许，即可食用，可当早餐，可长期食用。本经逢原载花生能健脾胃，补中益气;落花生粥润肺、止咳、悦脾。营养表明花生仁中含有40-50%不饱和脂肪酸及蛋白质、淀粉、卵磷脂、多种维生素以及胆碱等多种有效成分。脾胃气虚的人食用，煮粥时加入些山药;肺虚干咳的人加入些百合;贫血、血小板减少者食用，加入些红枣同煮食，效果更好。花生有润肠通便作用，慢性腹泻不宜吃。霉烂花生因含有黄曲霉素致癌，不能煮食。

　　三、红枣糯米粥

　　红枣10枚，糯米100克。先将糯米加水煮至8成烂以后，再放红枣煮5分钟即可食用。红枣是一味养心补血、健脾益胃的中药，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁和比一般果品多2-12倍的钙和磷等物质，能增强心脏收缩力，扩张冠状血管和抑制血小板。美国一位医生以136名虚弱作试验，连续吃红枣者比单纯吃维生素药剂者健康恢复速度快3倍。长期服用红枣糯米粥对增进健康、预防心、脑血管疾病都有一定作用。

　　四、桂圆肉粥

　　桂元肉15克，红枣3-5枚，粳米100克，一并煮粥，早、晚服用可当早餐。桂元能健脾补血。营养，含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质。与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。但风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。

​老年人营养药膳有哪些？

　　鲤鱼汤。活鲤鱼1条，去鳞、鳃及内脏，加葱末、姜末、料酒和盐，稍腌片刻，加水煮至汤白鱼烂，分次饮用。适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、黄疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支气管炎、哮喘、糖尿病等。

　　山药杞子甲鱼汤。怀山药10～15克，枸杞子5～10克，甲鱼1只约500克。甲鱼放入热水中宰杀，剖开洗净，去内脏，与各用料一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。有滋阴补肾、益气健脾功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症。

　　桑葚牛骨汤。桑葚子25克，牛骨250～500克。将桑葚子洗净，加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置深锅中，水煮，开锅后撇去面上浮沫，加姜、葱再煮。见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中，随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑葚子，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。此方有滋阴补血、益肾强筋之功效，适用于骨质疏松症、更年期综合征。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等也有。

　　老年人平时除了要注意饮食之外，还要定时的到医院去进行体检，根据不同的疾病来调理自己的饮食，否则一味的补充营养，很有可能会导致自己的疾病越来越严重，无法起到缓解和调理的作用，平时的运动也是很有必要的，能够增强身体体质。

老人吃什么药膳养生

　　1、海蜇猪骨汤

　　做法用海蜇头100克，猪骨头汤500克，黄酒、葱花、精盐各适量。将海蜇洗净撕成小朵，拌上酒、盐和干生粉待用，骨汤煮沸，投入海蜇头，调味并撒上葱花，将沸起锅。

　　功效此汤味美醇厚浓郁，平肝息风。适用于老年肝风内动之高血压病、脑动脉硬化，或贫血头晕、大便秘结等症。

　　2、清炖蛇汤

　　做法用活蛇1条，食盐、生姜、胡椒粉各适量。锅内加清水，蛇段放锅内，加适量食盐、生姜和白胡椒，上旺火煮沸，再改小火炖，大约煮1小时。

　　功效此汤清香味美，肉白细嫩，驱风除湿、通经活络。适用于老年风湿痹痛、风湿性关节炎等，可以强壮肌肉，预防风湿，是家庭汤中佳品。

　　3、马蹄羊蹄汤

　　做法用马蹄250克，羊蹄筋1对，淮山药12克，枸杞子9克，桂圆肉6克。羊蹄筋洗净，去皮毛后斩成块，用水煮约1小时捞起待用。把马蹄洗净切细，用油盐和姜片起锅，炒10分钟，转入煲内。再用适量清水，将淮山药、杞子、圆肉一起放入，煮约4小时，至羊蹄筋软熟，调味即成。

　　功效补肾强身，补脚力，除风湿。适用于老年人春夏季风湿性关节炎、痛无定处、腰酸腿软等病症。

改善老年人体质的药膳

　　一、抱石莲炖豆腐

　　质料鲜抱石莲60克，豆腐120克。

　　制造抱石莲洗净，与豆腐共入锅内，加水适当，炖至熟透即成。

　　食法吃豆腐喝汤，佐餐食用。

　　功用清热利湿，解毒消淤;用于急性胆囊炎。

　　二、金钱银花炖瘦肉

　　质料 金钱草80克鲜品200克，金银花60克鲜品150克，猪瘦肉1 000克，黄酒2匙。

　　制造 金钱草、金银花洗净后，以布包扎好;瘦肉洗净，切块，共置锅内加水浸没，用大火烧开后加黄酒，改用小火炖2小时，取出药包，挤干。

　　食法 吃肉喝汤，每次1小碗，2次;过夜则煮沸，分3日服完。

　　功用清热解毒，消石;用于胆囊与胆管炎，并防止胆石症。

　　三、西红柿炒蛋

　　质料西红柿250克，鸡蛋3个，盐、味精、植物油各适当。

　　制造西红柿洗净，剥去皮，切成小块;鸡蛋去壳，调成浆;待锅内油烧热时，倒入鸡蛋浆，用勺子划散，再放入西红柿块、盐、味精，炒顷刻起锅即成。

　　食法 佐餐食用，开胃消食，用于急、缓慢胆囊炎;西红柿养分丰厚，富含蛋白质、维生素、多种微量元素等，味道鲜美，酸甜可口，人皆喜吃;既可健胃消食，又能推进胆汁的排泄与扫世。

　　四、糖醋萝卜

　　制造萝卜洗净，去两端，切成3厘米长的小条块;大蒜除掉须根，洗净，切成3厘米长的段;取锅烧热，入油烧熟，放入萝卜煸炒顷刻，参加大蒜、水、糖、酸醋，加盖焖至熟;再用湿淀粉勾芡，浇上麻油，起锅即成。

　　食法佐餐食用。

　　功用 顺气消食，利胆解毒。用于胆囊炎脘胁肿痛，食少等症;民间素有冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开处方的谚语;萝卜富含丰厚的维生素C，其所含的芥子油、酶能推进胆汁排泄和胃肠活动，协助消化。

　　五、香菇拌蒿菜

　　制造蒿菜洗净，入沸水中氽一下，捞起沥干，剁成细末;香菇用水泡发，洗净，切成细丁;待菜油烧至七成热时，放入蒿菜炒几下，再倒入香菇丁一起翻炒至熟，加盐、味精调味即成。

　　食法佐餐食用。

　　功用利胆利尿，消炎降压，用于胆囊炎及肝炎;蒿菜含多种氨基酸、碳水化合物、维生素C、钙、磷等;具有显着的利尿降压，推进胆汁排泄，加强凝血酶原的效果。

治老年人感冒的药膳

　　肺气虚症除感冒的共同症状外，临床以恶风或恶寒、发热、咳嗽、气短为主要特征，舌质淡，苔薄白，脉浮虚。药膳方大雪梨一个，川花椒50粒，面粉50克，冰糖30克。将梨削去外皮，在其表面均匀地戳约50个小孔，把川花椒逐个按入孔内。面粉加适量水，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，用热柴草炭煨熟，或放在烘箱内烤熟。取出梨，剥去表面外皮，扒去川花椒不用。将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上，即可食之。这个川花椒梨药性平和，对体弱肺虚、外感风寒、寒热咳嗽者均有。

　　脾气虚症除感冒的共同症状外，临床以恶寒发热、鼻塞流涕、倦怠无力、腹胀为特点，舌质淡，有齿痕，苔薄白，脉细弱无力。药膳方鲫鱼1尾约150克至200克，黄芪15克至20克，炒枳壳9克。将鲫鱼洗净，去鳃、鳞、内脏。先煎黄芪、枳壳，30分钟后下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味，取汤饮之。鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气，三味合用，具有补气之功效。不仅适用于脾气虚症的老人感冒饮，也可用于脾胃气虚所致的其它慢性疾患。

　　脾肺气虚症除共同症状外，临床以恶寒发热、咳嗽、腹胀为特征，舌淡苔白，脉细弱。药膳方鲜山药30克，百合20克，杏仁去皮10克，粳米60克，生姜15克，大葱茎2根。前4味熬粥，后2味煎汤，与米粥同食之。具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，适用于脾肺气虚症老人食用，每天1至2次。食量小的老人，可按比例减量食之。

　　脾阳虚症除共同症状外，临床以畏寒发热、鼻塞流涕、腹胀为主要特征，苔薄白腻，脉浮缓。药膳方鹌鹑一只，淮山药30克，党参15克，生姜10克，肉桂3克。先将鹌鹑去毛和内脏，洗净，切块，与后4味共煮，加少量盐调味。30分钟后食肉饮汤。

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