维生素B指的是B族维生素的总称，属于水溶性维生素。维生素B是人体必不可少的部分，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，食物释放能量的关键。维生素B不是单个维生素发挥作用，必须是所有B族维生素一起发挥作用，它们之间是相辅相成的。
维生素B主要包括维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12。其中维生素B1作为许多酶的辅酶对人体正常的糖代谢有重要的作用，维生素B2在生物氧化过程中的递氧作用，调节人体内的物质代谢过程，维生素B6也可以作为各种酶的辅酶参与各种氨基酸的代谢，促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成。它们有多种功效，和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。补充维生素B可以调节脂肪代谢不良会引起的溢脂性皮炎、痘痘、痤疮和胃肠蠕动无力、消化液分泌不良。维生素B还可以帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。另外，在怀孕头3个月内缺乏叶酸，会导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。
维生素B有利于减肥，例如维生素B1有助于体内葡萄糖被利用转换成热量，加速运动过程中肝糖的消耗利用，维生素B2则可帮助脂肪燃烧。而且在减肥的过程中，容易造成维生素C和维生素B的流失与不足，所以应该补充维生素。维生素B还有防癌和抗癌的作用，维生素B1摄入高可降低直肠癌、结肠癌的发生率，维生素B2摄入高可降低卵巢癌发生率，饮酒女性需增加B 族维生素摄入以降低患乳腺癌风险。
