防晒是指采用涂抹防晒产品、使用防晒衣等物品、食用防晒食物等来阻隔紫外线进一步防止肌肤被晒黑、晒伤。
当皮肤接受紫外线过度暴晒后，会损伤表皮细胞;活化酪胺酸酶，加速色素合成，破坏皮肤的保湿功能，使皮肤变得干燥，让真皮层中的弹力纤维受损，使细纹产生，在强烈照射下，还会造成肌肤发炎、灼伤。有异常情形时，则会变成色素性的皮肤癌等。在一次性较长时间紫外线照射皮肤后，经数小时至10余小时皮肤出现弥慢性红斑(晒斑)，颜色鲜红，皮肤水肿，严重都会起水疱。在日晒后第二天皮肤红斑反应达到高峰，经一周左右红斑消退，有落屑和色素沉着，自觉皮肤灼热疼痛，严重者可伴有全身反应，如发热、头痛、乏力、恶心和全身不适，甚至出现心悸、谵妄与休克。防晒主要阻隔或吸收的的紫外线类型有UVA(长波紫外线)、UVB(中波紫外线)和UVC(短波紫外线)，不同的紫外线对于皮肤的伤害有所差异。 UVA是波长最长的一种紫外线，不被大气层顶端的臭氧层吸收，可以穿透真皮层，比UVB更能深入皮肤，使皮肤晒黑，并导致脂质和胶原蛋白受损，引起皮肤的光老化甚至皮肤癌，所以UVA不但会激发色素合成而使肤色“变黑”，更是造成皮肤“老化”及细纹产生的主要原因。UVB是中波紫外线，它可到达真皮层，导致皮肤日光灼伤，红斑、晒黑等现象，但大部分UVB被臭氧层吸收，同时可被玻璃、遮阳伞、衣服等阻隔。UVC会被大气层几乎完全吸收，只有极少的情况我们会碰上。
在日常生活中，番茄是较好的防晒食物。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效，其中的β胡萝卜素能有效阻挡UV。
