我国每5例死因中，有一例便是死于恶变肿瘤。大都市则每4例死因含有一例死于恶变肿瘤，这中间许多与营养溢出相关。

流行病学调查说明，高脂会影响肠菌和某些胆酸与胆固醇的水准，但这些则可变成肠癌的促进剂。饮食中脂肪摄入与肠癌时兴中间呈正比，脂肪摄入量强的群体肠癌患病率显著提高。上海营养学会副理事长蒋家琨教授指出，如今饮食单一，白面、稻米，很少服用粗粮，促使人体热量提升，都是癌的产生诱因之一。早在上世纪40时代，就有人在动物身上做了一些有趣的实验。他们发现，限定小鼠饲料摄入，即降低糖摄入降低热量提供，能够显著地降低其癌肿的产生。在一些癌病中也有类似的发觉。过重得人，一些癌也容易产生，如胆囊癌、子宫体癌的机会较别人大大增加。

过多饮酒都是引起癌病的关键因素。过多饮酒与口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、直肠癌、乳腺癌的患病，有密切关系。针对口腔、咽喉的癌肿而言，过多饮酒者患病率比非过多饮酒者高出2倍左右。食道癌和酒的关联更加紧密。

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