黄曲霉毒素中毒症状体现为发烧、腹疼、呕吐、食欲不佳等，是诱发肝癌的重要风险源之一，肝脏会有病损，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄胆、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功异常，还会伴随心脏扩大、肺水肿，乃至筋挛、晕厥等，多数病人在末期会有结肠、肝、胃内出血状况。

医生专家强调，服用致癌稻米虽然其一次性的毒性没有那么大，但经常食用将无疑会致癌。由于黄曲霉毒素是当前找到的强的生物致癌物，实验说明，其致癌所需时间少仅是24周。

据悉，一些不法商贩将这种发霉的黄稻米卖给民工，并且已经被端上饭桌。换句话说，这种一天吃着民工粮的民工，其实每餐吞咽的很可能都是高致癌物。

此外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、食用油、苞米、黄豆等。很多材料证实，在高温的东南和中南地区，该类污染尤为严重。

四招鉴别致癌稻米

一看群众若发现稻米偏暗，颜色不鲜艳，没有正常稻米的光泽，一定要保持警惕。

二闻正常稻米有香气，而致癌稻米有异味。

三摸发霉后的大米，为了遮盖丑恶，将进行打磨抛光，但抛光也还是会露出马脚。有些非法商人还会进一步解决，加上一层矿物油，以增强亮光。但加了矿物油后，稻米又难免会油腻，因此致癌稻米有些会有油腻感。

四想这些通过易容改装流入市场的低端霉变稻米，一般外包装上面不会注明厂址及生产日期，因而群众在购买时一定要注意辨别，尽量不要贪便宜去购买。

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