恶性肿瘤和癌症是对人们健康威胁大的两种疾病。在疾病发作过程中，如果不及时治疗和控制，很容易威胁到的生命。世界癌症研究基金会组织了来自世界各国的权威专家，总结了近年来世界各国的研究成果，发现经常摄入某些食物可能会增加患一种或多种癌症的风险。为了更好地预防肿瘤、癌症等疾病，下面将详细介绍这些富含致癌物的食物

1、红肉和加工肉

红肉一般是指猪肉、牛肉和羊肉。红肉含有血红素铁和游离铁离子，可导致自由基的产生，刺激结直肠细胞的过度增殖。过量摄入会增加患结直肠癌的风险。加工肉一般是指经过烟熏、盐腌制或加入防腐剂保存的肉制品。为了延长肉制品的保质期或使肉的颜色更好，经常添加硝酸盐和亚硝酸盐，这两种化合物可以在腌制过程中或在体内形成N-亚硝基化合物或亚硝胺化合物，而N-亚硝基化合物是已知的人类致癌物。专家建议每周红肉摄入量应少于500克，并注意少吃香肠、腊肉等加工肉。

二、发霉的食物

谷物、花生、玉米、豆类受潮后容易发霉，被黄曲霉菌污染，会产生黄曲霉毒素。研究发现，黄曲霉毒素是一种能引起附体细胞病变的致癌物，也是肝癌强的致癌物。

三、熏烤和高温煎炸食品

虽然明火熏蒸和高温油炸食品味道鲜美，但肉制品和其他富含脂肪的食物在高温烹饪过程中容易产生多环芳烃和其他致癌物，高温烹饪土豆和其他淀粉食品可产生丙烯酰胺和其他有毒有害物质。因此，如果你喜欢吃烧烤食品，你应该注意避免明火炭烤，可以用可控温度的烤箱烤，烤箱温度低于150～180摄氏度之间；油炸食品时，注意控制温度和时间。油温应低于160，不宜冒烟，避免食物变黄，产生高温致癌物。

四、添加各种人工香精色素加工食品

国外用作人造奶油着色剂的黄色奶油被禁止使用，因为它被发现可诱发动物肝癌。近年来，发现合成色素大多有害，各国严格控制。在发达*，许多食物和饮料的颜色是天然的，需要时添加水果和蔬菜来调色，而不添加人工色素。在日常饮食中，我们必须注意减少这些化学食物的摄入量。

温馨癌症与饮食密切相关。为了预防癌症，我们应该更加注意饮食。吃对了保健，吃错了致癌。

【申明：本文由第三方发布，内容仅代表作者本人的观点，与本站无关。本站仅提供网络技术服务，对文章的原创性及内容真实性不做任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。如因作品内容、知识产权和其他问题需与本网联系的，请发邮件至fw@familydoctor.com.cn，我们将会定期收集意见并促进解决。】