现列出致癌食品黑，仅供日常饮食参考。

咸腌鱼咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐可转化为致癌物二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、泡菜、香肠、火腿、熏猪肉也含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，由于含有强致癌物，不宜多吃。

熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘的致癌物，常食易患食管癌和胃癌。

油炸食品炸焦后，产生致癌物多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。煎饼、臭豆腐、炸芋头角、油条等。，因为它们大多使用多次重复的油，在高温下会产生致癌物。

霉变物质大米、小麦、豆类、玉米、花生等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒素黄曲霉菌素。

隔夜煮白菜和酸菜它会产生亚硝酸盐，在体内转化为亚硝酸胺致癌物。

槟榔嚼槟榔是导致口腔癌的一个因素。

*烧开的水*煮沸的水含有亚硝酸盐，进入人体后产生致癌的亚硝酸胺。

专家开出了防癌食谱

营养专家表示，合理的饮食结构、良好的营养和抗氧化能力是预防和控制癌症的有效措施。

专家建议，以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括每天300克谷类食品其中三分之一为豆类，三分之一为面粉；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶蔬菜；200克动物性食物，如鱼、禽、蛋、瘦肉；250克牛奶；50克大豆制品。

此外，饮食疗法可以适当补充抗氧化营养素，如VC、多吃含有VE的胡萝卜素、植物活性物质的种子、硬壳食品、多芬茶、山楂、枸杞、银杏、大豆、细菌灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。癌症预防食品可分为八类。

1、洋葱类大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；

2、十字花科花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；

3、坚果及种子坚果及种子核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

4、谷类玉米、燕麦、米、小麦等；

5、荚豆类大豆、青豆、豌豆等；

6、水果橘子、橘子、苹果、哈密瓜、猕猴桃、西瓜、柠檬、葡萄、柚子、草莓、菠萝、柠檬等水果；

7、茄科番茄、马铃薯、番茄红薯、甜菜；

8、状花科胡萝卜、芹菜、荷兰芹菜、香菜、萝卜等。

温馨饮食有致癌的，也有癌症预防，所以通常在选择食物时要区分是否对自己的身体有益。

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